作者： 發(fā)布時間：2017-07-31 關(guān)注度：165
阿拉外赫第修道院外觀氣勢非凡，隱匿在云蒸霞蔚的紫色高加索山脈中。修道院大主教阿巴?大衛(wèi) (Abba Davit) 是這里的精神領(lǐng)袖，正是在他的祝福下，約翰和凱特溫結(jié)為夫妻。他站在講臺上，歡迎當(dāng)時參加第一屆國際Qvevri陶罐研討會的嘉賓進(jìn)入院內(nèi)。他蓄著如戟長須，披著牧師長袍，目光銳利而古怪，形象讓人過目難忘。我突然想到，梵蒂岡也有酒窖，他們可曾舉辦過葡萄酒研討會？甚至，是否會有牧師愿意出席這樣的研討會呢？
主教離開麥克風(fēng)，一位德國的科學(xué)家上臺。他開始滔滔不絕地宣揚(yáng)利用實(shí)驗(yàn)室酵母和酶制劑釀酒。
觀眾席間一陣騷動，這時臺下有人舉手發(fā)言。修道院的釀酒師站了起來，他長得與戈?duì)柊蛦谭?/span> (Gorbachev) 有幾分相像，不過面容更為和善。只見他身著傳統(tǒng)服飾、腰間佩劍，面帶自豪。開口說話時，聲音由于激動而有些顫抖。“你的意思是，上帝并沒有賜予葡萄生長所需的一切條件嗎？自然界存在的酵母都是好的！”他責(zé)問這位研究者，仿佛在詰問一個異教徒。
萬物都是上帝創(chuàng)造的—這樣的釀酒理念我還是頭一次聽到。雖然我更偏向于不可知論，但我贊賞這種“自然界的和諧更接近上帝”的理念。釀酒伊始即選用健康的葡萄，接納所有的酵母，甚至連會產(chǎn)生奇怪味道和刺鼻氣味的酶母也來者不拒。他們相信，在任何群體中，正是多樣性用某種最為細(xì)膩的方式，呈現(xiàn)了群體的完整性。教堂竟會為“無足輕重”的事情而號召抵制實(shí)驗(yàn)室伎倆，令我為之一震，觀眾隨即對其報(bào)以熱烈的掌聲。
那么，格魯吉亞與宗教、葡萄酒之間如此緊密的聯(lián)系從何而來呢？葡萄酒有宗教意義，但在格魯吉亞，葡萄酒如此深刻地融入這個虔誠的宗教國家，甚至內(nèi)化為神學(xué)的一部分。
葡萄藤在格魯吉亞的重要地位歸功于圣女尼諾 (Nino)，正是她將基督教東正教派傳入了格魯吉亞。四世紀(jì)上半葉，圣母瑪利亞降臨，賜予圣女尼諾一株葡萄藤，并告訴她：“靠著十字架的力量，你要在那片土地豎起信仰圣子和上帝的救贖旗幟。”
據(jù)傳，尼諾將葡萄藤一分為二，剪下自己的長辮，把葡萄藤編成的十字架扎緊，帶著它連同福音來到了格魯吉亞（古稱卡爾特里(Kartli)或伊比利亞 (Iberia)）。如今，人們只能在頭腦中想象戰(zhàn)士們肩扛銀箔包裹枝梢的葡萄藤奔赴戰(zhàn)場的畫面。戰(zhàn)士們戰(zhàn)死沙場，就在他們倒下的地方，葡萄藤開始生長，逝去的生命換來了葡萄藤的新生。
勃艮第 (Burgundy) 的僧侶們承擔(dān)著葡萄園管理及傳承葡萄栽培文化的重任。他們規(guī)劃葡萄園，拔除不適合在北勃艮第土壤中生長的葡萄藤，他們勤于鉆研、辛苦勞作、開懷飲酒；而格魯吉亞卻將對葡萄酒的熱愛推向了新的高度。這里，不但每位僧侶每天都能分到大量的葡萄酒，甚至還有專業(yè)的釀酒培訓(xùn)課程。距離特拉維市(Telavi)約20分鐘車程有一座伊卡托修道院 (Ikalto)。這座修道院建于六世紀(jì)，是東部卡赫基地區(qū)乃至整個格魯吉亞的文化與知識中心。這兒開設(shè)的課程不僅涵蓋修道、哲學(xué)、天文學(xué)，當(dāng)然也包括神學(xué)，還涉及手工制作、唱詩以及葡萄酒釀造，這也是最令人痛惜的一門課程。1616年，阿拔斯二世 (Shah Abbas II) 率領(lǐng)的伊朗侵略者將這座教堂付之一炬，教學(xué)也隨之終止。現(xiàn)如今，在大衛(wèi)主教的帶領(lǐng)下，教堂遺址由扎卡里 (Zakari) 神父及其教區(qū)居民負(fù)責(zé)照看。這里似乎常年微風(fēng)陣陣，人們來到修道院后面溫馨的小禮拜堂里，沉浸在一片安寧之中，默默追憶起曾經(jīng)盛極一時的葡萄酒文化。大衛(wèi)主教對復(fù)興這一文化象征和那一大批古老的Qvevri陶罐傾注了極大的熱情。他希望這里能成為傳統(tǒng)釀酒與陶罐制作工藝的教學(xué)中心。正如主教對我所說的那樣：“人類雙手的所有做為皆受上帝的指引。如果教會袖手旁觀，那誰又來重現(xiàn)昔日的輝煌呢？”
或許正因?yàn)槿绱耍鹘滩艜试S年輕的釀酒師杰拉西姆(Gerasime) 神父游歷法國、英國、意大利這些根本看不到僧侶的國家。杰拉西姆神父面容英俊，眼睛里似乎透出些倦意，且性情溫和，竟有些掩飾了他行事的周到與嚴(yán)謹(jǐn)。在一次倫敦的品酒會結(jié)束后，我與他，還有另外幾位格魯吉亞人，在一家印度餐館里長談幾個小時，直至深夜。我坐在他旁邊，他身穿黑色糙羊毛質(zhì)地長袍。我思索著他穿這長袍有何深意。長袍不正和Qvevri陶罐有些相似嗎？用陶罐釀酒，釀造過程便不再受個人自負(fù)心理的影響，而這身長袍，則使牧師無需顧忌他人的目光而隨性著裝，因此，這二者是相似的。牧師對我的看法深表贊同。
于是我問他：對于放棄凡塵的牽絆，獻(xiàn)身上帝的信念，自己是否曾有過動搖。他告訴我，他真心想過修道的生活，只不過心底還有一個渴望，那就是釀酒。
