作者： 發布時間：2018-01-26 關注度：253
距離我們在瓦爾齊亞 (Vardzia) 休息的地方有一小時的車程。道路不算太好，有許多急轉彎。晚餐上的談話使我和約翰都很興奮，我想他此時應該能保持清醒。晚餐后我們都太亢奮了。卡哈告訴我們，葡萄藤在野外生長，很少感染疾病，也不需要人工照料，而且果實產量巨大，葡萄藤似乎可以永生。然而，如果葡萄藤一旦進行人工栽培，情況就完全變了。確實，這樣的說法我們的確有所耳聞，我也聽別的釀酒師說過，不過還有更讓人驚奇的事呢。
“約翰，你知道野杏樹嗎？”
“還有榆樹。”他說：“別忘了榆樹。”
“你知道它們與葡萄藤共生，可以釋放天然硫，能保護葡萄藤嗎？”我問他。
“不知道。”他回答道。“這簡直太不可思議了。”
“這個國家到處都是古老的智慧。我很喜歡。”我說。
雨過天晴之后，天空中繁星閃爍。點點星光，讓人恍若置身于月球之上，前方便是土星，連它的光暈也清晰可見。
我們醒來的時候，周圍再一次被仙塵籠罩。此刻，我們置身于氣勢恢弘的洞穴之城——瓦爾奇亞。這座城市于12世紀依石灰巖而建成，當時的塔瑪拉 (Tamara) 女王命人在石灰巖上開鑿出這些錯綜排開的洞穴。與之相關的傳說數不勝數。相傳正是在這座洞穴之城，宮廷詩人紹塔?魯斯塔韋利 (Shota Rustaveli) 深深地愛上了女王，寫出了史詩巨著《豹皮騎士》，歌頌純潔而無私的愛情，這就是拉瑪拉畢生所追求的無條件的愛。我很快就要看到古代格魯吉亞留下的另一件活化石：土耳其摧殘下幸免于難的老藤。帶領我們的是喬治?
特拉茲 (Giorgi Natemladze)，葡萄酒狂熱探險三人組的最后一位。
喬治長著和善的娃娃臉。他不僅希望老藤能重見天日，還盼著復興前幾日我們見過的坡地上的老園子。在他的帶領下，我們沿著一條極其狹窄的白色石灰巖小道逶迤前行。我開始擔心約翰的汽車油箱會不會拋錨，要知道，這鋪滿礫石的羊腸小道可是馬匹易走，汽車難行。我們終于到了，踏進了一個袖珍村莊，周圍寧靜祥和，仿佛與塵世無關。這里如此不真實，如同出自古代顯貴人家墻上的畫作之中。村莊的名字叫恰卡瑞 (Chachkari) ，意思是酒廠之門。
我們停好車，穿過一片猶如電影《霍比特人》中蔥郁的樹林。兩個男孩子互相扔蘋果玩耍。我們沿著溪流向上走，經過一片深紅色的歐亞山茱萸果。腳下流水潺潺，天空開始掉起雨點。喬治指著遠處，悄聲說道：“在那兒。”
這不是紅葡萄，而是Horsebreast白葡萄藤，像紅杉木樹干一樣粗壯。這株老藤樹齡達四百年，葡萄串松散，果實細長，已經回到了野生狀態，藤蔓中透著莊嚴與神圣。約翰介紹道：“凱特溫說，在她上大學的時候，這株葡萄藤就已經出名了。它是一個傳奇，學生們都來膜拜它。”
我想向面前這位表情嚴肅的賢人問一個問題。“這些老藤的未來在哪里？還會堅持本真嗎？”我能猜到答案是什么。
“這株葡萄藤啊……”喬治一邊像愛撫自己的愛犬一樣撫摸著巨大的葡萄藤，一邊繼續說道：“與我家可有著一段淵源。”他繼承了他父親的一腔熱情，老人家一直夢想著能夠將梅斯赫基的葡萄品種發揚光大，釀成美酒。“他帶我來到這片森林，來到這棵葡萄藤前，告訴我它對我們家的意義。”他接著說，“說實話，我以前總感覺找不到釀酒的感覺，可當我親手釀出第一瓶葡萄酒時，釀酒變成了我的事業。”
喬治給我們摘下幾串葡萄。它們看上去是野生葡萄，可嘗起來卻不同凡響。“我每年能收250公斤葡萄。”他說，葡萄樹長得太高，甚至沒法把葡萄全部摘完，有時候他必須借助繩索攀爬才能夠得著。
雨又開始下了，我們匆匆穿過樹林，跑到喬治的伯父家。我們踏過泥濘的小道來到他的小屋。惠子一路上都沒怎么說話，可見到眼前這位裹得嚴嚴實實、頭戴樵夫帽的人時，卻興奮地尖叫起來。聊天中我們得知，他曾在第比利斯教過書，擁有經濟學博士學位，卻選擇歸隱山野，過著僧侶般的生活，住在這間地面臟兮兮、面積還沒有我的廚房大的單間小屋。尼基、卡米爾和我三人并排坐在這位苦行者家的床邊。他無比愉悅，因為陋室里有他所需要的一切。
喬治備好了黃瓜、面包和奶酪，還拿出了一瓶2009年的混釀葡萄酒。軟木塞封得太緊了，大家都打不開。于是，瘦骨嶙峋的“佛陀”尼基站了起來，毫不費力地打開了瓶子，猶如威廉斯堡的咖啡師那樣嫻熟。有這等本事，難怪他并不擔心自己的葡萄采收。
我們終于得以品嘗古藤葡萄釀制的酒，由梅斯赫基薩別拉維和Horsebreast葡萄混釀而成，很好喝。入口靈動活潑而又不過分張揚，自然純凈中帶有覆盆子的口感。
喬治家族是本地區第一家用古藤葡萄釀酒。他們以自然釀酒起步，而要堅守傳統，更需毅力與執著。曾有第比利斯的專家來指導釀酒。“他說，其實還有更省力的釀酒技術，何必非要勞神費事釀造有機酒呢？他極力說服我購買化學藥品，他還說，‘如果你不買，我就不提供咨詢服務。’我回敬道，‘你的咨詢，不要也罷。’”看來，并不是所有的“狼”都是外國的“狼”。
我身處塔瑪拉 (Tamara) 女王之國，《豹皮騎士》之地。這則史詩講述了無條件的愛有多么強大。而在當代，人們將這無條件的愛獻給了葡萄酒，令人歡欣鼓舞。這顆葡萄藤歷經數個世紀的風雨，又恢復了生機。如果說我還懷疑年輕人拒絕加入格魯吉亞葡萄酒復興的隊伍，那么我就錯了。如果說我還懷疑他們難以抵擋外界壓力，難當大任的話，那么我更是錯了。
