作者： 發布時間：2018-01-29 關注度：140
一般來說，葡萄酒最好在酒窖中儲存，但考慮到并非每位葡萄酒愛好者都擁有自己的酒窖，為此我們提出以下建議：
§ 初步確認酒存放時間長短。首先要確定葡萄酒存放的時間。如果只需要短期存儲數周或幾個月，對貯藏環境沒有太高的要求。只需將葡萄酒置于避光避熱，溫度盡可能較低的地方即可。而若要將葡萄酒存放數年，則需要有一個好的酒窖或一個特殊酒柜，保證葡萄酒在其中慢慢陳釀，同時避免光、熱和震動對葡萄酒品質的不良影響。
§ 溫度不能過低，更不能過高。葡萄酒不能置于溫度過低的環境中。否則將導致葡萄酒發生不可逆轉的變質。冰凍的溫度，會使葡萄酒中的水結冰，有機物質將析出并沉淀于瓶底。溫度波動會對葡萄酒產生極為不利的影響。葡萄酒適宜貯藏溫度是15-16℃，如條件達不到，溫度略高也可以接受。
§ 禁止較長時間的溫度波動。這將對葡萄酒的品質影響十分大：溫度越高，葡萄酒氧化越快；即使短期的溫度變化，不論是升高還是降低，也都會破壞葡萄酒的品質。對于收藏級葡萄酒而言，只要溫度變化超過5℃就會對葡萄酒產生致命影響。經歷“熱沖擊”的葡萄酒品質將無法恢復如初，因為酒香遭到破壞，葡萄酒也將降格為平庸無奇的二流葡萄酒。
§ 濕度適中，較高不宜過高。如果環境濕度低于60%會導致軟木塞干縮，使空氣滲露到瓶內引起葡萄酒氧化。因此，酒窖理想的地面應為土質而非水泥或石質地面，因為泥土地面可以使環境保持自然濕度。過于干燥的貯藏環境將使軟木塞干縮，失去對酒瓶的密封作用；環境濕度過大又會造成軟木塞腐爛霉變。貯藏葡萄酒時須將酒瓶水平放置，這將使葡萄酒保持自然呼吸，同時防止軟木塞干縮。
§ 隔絕異味。無論您是否相信，任何外界的氣味都可以滲入密封性最好的酒瓶，因此保證儲藏環境通風良好是非常重要的。如果將葡萄酒與蔬菜或肉類一起存放，或空氣中有嚴重的霉味，毫無疑問，葡萄酒會吸收其中的味道甚至變質。更不用說將葡萄酒存放于車庫中，與輪胎、汽油、機油或類似化學品為鄰了。
§ 避光貯存。因為光線會對葡萄酒品質造成不良影響。將葡萄酒上架擺放時，白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒應放置于溫度相對較低的低層位置，而卡赫基(Kakheti)地區半甜葡萄酒和紅葡萄酒則應置于中層或較高的位置。另外，葡萄酒貯藏須靜置。如果您的宅邸鄰近地鐵或火車站，應采取措施避免酒架的振動。
