作者： 發布時間：2018-02-13 關注度：65
春節臨近，親愛的粉絲們，有沒有想過為朋友們或者客戶們舉辦一場新春品鑒會？
如果你之前毫無組織品鑒會的經驗，當你突然從一個品鑒會的參與者，轉變成品鑒會的策劃者、執行者，不僅僅要將那些難以理解的單寧、酒體、風格等等一一解釋給參加品鑒會的人們來聽，還需要準備和葡萄酒相搭配的食物，有太多的細節需要考慮和策劃，你是否做好了準備？
選擇合適的主題
來參加品鑒會的難免會有一些接觸葡萄酒并不多的入門者，所以，品鑒會的主題不能過于復雜，例如稀有年份某某酒莊的垂直品鑒就不太適合。并且他們可能很難準確描述究竟自己喜歡什么樣口感的葡萄酒，因此主題應該淺顯易懂，例如：“清新的白葡萄酒”、“濃郁的紅葡萄酒”，或者帶領他們品鑒同一個產區不同風格的葡萄酒，并且通過搭配菜肴以及周圍環境的裝飾來調動氣氛。假如主題是格魯吉亞的陶罐葡萄酒，那么氛圍可以營造得古樸有歷史感，選擇紅色肉類或者烹飪方式復雜的菜肴來搭配品鑒的葡萄酒。
確定品鑒會的形式
既然是葡萄酒品鑒則意味著“一千個讀者有一千個哈姆雷特”，而你，想通過這場品鑒會給來參加的人們傳遞出什么樣的信息呢？
你是希望有人通過這場品鑒會從而成為你的忠實客戶？還是只是想跟來訪者一起分享美酒，交流知識，聊聊家常？如果是前者，你就需要調動客戶的購買欲，如果是后者，你就只需給大家布置一個輕松溫馨的環境。
你希望這場品鑒會以葡萄酒知識、品嘗為主？還是希望能夠輔以餐酒搭配？如果是前者，那么場地最好能夠放映你準備好的PPT，并且準備好搭配的小點心即可；如果是后者，那么場地選擇餐廳可能更加適合。
不論以何種形式，都需要提前規劃好一切。
控制好品鑒會規模
品鑒會并不等同于大家一起狂飲作樂，參與的人數多少和準備的葡萄酒的數量密切相關。你需要讓來訪的人既能人人都能品鑒到美酒，也享受一起分享的過程。通常小型的品鑒會，人員應該控制在8-10人左右，這樣同一款葡萄酒準備一瓶即可，且每人品鑒的酒量合適。如果人數稍多，則可能一瓶不夠，兩瓶又偏多。如果出現這樣的局面，不僅僅參與者的體驗不好，而且對于品鑒會的組織來說，成本也是需要考慮的問題。
讓葡萄酒自己“說話”
葡萄酒在飲用之前應該儲存在合適的環境中，避開強烈的光源、避免震動、環境溫度為10-15℃并且恒定、軟木塞封瓶的葡萄酒應該傾斜放置保持木塞的濕潤等等。在飲用過程中，如果是白葡萄酒、甜酒、起泡酒等需要冰鎮的葡萄酒則應該提前準備好冰桶。如果需要醒酒，那么，在醒酒過程中多次品嘗，以確保在口感最佳時飲用。
準備一些美味的食物和葡萄酒相得益彰，是一場品鑒會不可或缺的部分。當然，不過分的擺盤也是很重要的。葡萄酒才應該是整個品鑒會的亮點，所以擺設可以簡單、餐具應雅致精美。這樣做也可以便于客人能夠觀察每款酒的顏色和酒體。要保持環境中氣味的潔凈，提醒來訪者不要噴香水，否則難以享受杯中微妙精致的風味。
也許你的第一次，甚至第四次或第五次品鑒會都會讓你有點不知所措。畢竟，每場品鑒會都有不可控的場面發生。最主要的是提前規劃好一切，掌握一場品鑒會的大局，讓整個過程都朝著你想要的結果發展，從而輕松面對，無需汗流浹背的同時心力憔悴。
