作者： 發(fā)布時(shí)間：2018-02-15 關(guān)注度：48
上周末，去一朋友家聚會(huì)，原本只是想從冰箱里拿酸奶來(lái)喝，卻意外發(fā)現(xiàn)一瓶2005年的邁蘇拉澤—穆庫(kù)扎尼干紅靜靜的躺在冰箱里。
我問(wèn)朋友：“這不會(huì)還是半年前你買的那瓶吧？”
“是啊，我可是一直把它放在冰箱里，害怕磕著碰著，準(zhǔn)備過(guò)年的時(shí)候喝掉?！彼吲d的回答。
我不禁心里一顫，這不是暴殄天物么？真的好心疼我視為寶貝的葡萄酒。
冰箱，是不是長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒的最佳場(chǎng)所？
很多人有一種習(xí)慣，不管是剛買回來(lái)的食物，還是吃剩下的佳肴，都會(huì)選擇放在冰箱里。冰箱，對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，是食物的儲(chǔ)藏室。那么酒呢？是不是可以跟牛奶可樂(lè)一樣，儲(chǔ)存在冰箱里？等到需要飲用的時(shí)候，隨手一拿即可？
如果想要在冰箱里長(zhǎng)期保存，答案是否定的。
首先，冰箱里的溫度并不是葡萄酒儲(chǔ)存的最佳溫度。冰箱冷藏室的溫度在3-10℃之間，冷凍室更不必說(shuō)，想想那些在冷凍室被凍得冰硬冰硬的餃子，你怎么忍心這么對(duì)待一瓶好酒？大冬天的寄到東北的葡萄酒都需要裹一層棉被來(lái)保暖。那么溫度太低對(duì)葡萄酒會(huì)造成什么影響呢？裝葡萄酒的容器，最常見的是玻璃瓶，溫度過(guò)低，玻璃瓶會(huì)被凍裂，也可能會(huì)造成葡萄酒漏液、結(jié)冰、頂塞甚至炸瓶的現(xiàn)象。
而且，由于冰箱一直在工作，雖然我們很少感受到它的震動(dòng)，但是震動(dòng)卻是真實(shí)存在的，長(zhǎng)期的“顛簸”對(duì)葡萄酒而言，是一種不明顯但絕不能忽視的傷害。
不過(guò)，冰箱對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，肯定也不是一無(wú)是處的。當(dāng)我們喝甜酒、起泡酒、白葡萄酒等需要冰鎮(zhèn)的葡萄酒時(shí)，在沒(méi)有冰桶的情況下，用冰箱的冷藏室稍微冰鎮(zhèn)是最簡(jiǎn)便且可行的辦法。當(dāng)夏天室內(nèi)溫度過(guò)高，如果要將葡萄酒短期保存幾天，冰箱也是不二的選擇。
完美的保存環(huán)境應(yīng)該是怎樣的？
如果一瓶葡萄酒需要長(zhǎng)期保存，應(yīng)該被安放在什么樣的環(huán)境中？
葡萄酒需要一個(gè)恒定而涼爽的溫度，這個(gè)溫度范圍在10—15℃之間，冰箱的溫度對(duì)于葡萄酒而言，實(shí)在是太低了。如果溫度不穩(wěn)定，大幅度變化也會(huì)使瓶塞失去延展性，從而導(dǎo)致密封性變差，葡萄酒中的風(fēng)味就會(huì)被破壞，如果是起泡酒則會(huì)失去起泡。而且，相對(duì)濕度應(yīng)在70%左右。
同時(shí)，我們需要讓葡萄酒遠(yuǎn)離強(qiáng)烈的光源。顯然，長(zhǎng)期放在超市環(huán)境中的葡萄酒并不符合理想的保存狀態(tài)。不論是自然光還是人工光源都會(huì)使葡萄酒提前衰老。再者就是需要避免震動(dòng)，葡萄酒只想安安靜靜的做個(gè)“美男子”。如果一款葡萄酒是用軟木塞封瓶的，還需要將葡萄酒傾斜放置，以保證酒液和瓶塞接觸，瓶塞保持濕潤(rùn)狀態(tài)，不至于因?yàn)樘啥霈F(xiàn)縫隙。
對(duì)于昂貴的葡萄酒來(lái)說(shuō)，適合保存的地方當(dāng)然是酒柜等專業(yè)的設(shè)備。但實(shí)際當(dāng)中，絕大多數(shù)人并不會(huì)購(gòu)買太多昂貴的葡萄酒屯在家里。對(duì)于普通的葡萄酒，如果不是在炎熱的夏季，家里適合短期保存葡萄酒的地方可以選擇床底或者衣柜中，當(dāng)然你需要保持它們的潔凈。
一瓶葡萄酒的好壞，不僅僅需要看它原本的品質(zhì)，還需要為它提供合適的保存環(huán)境。優(yōu)質(zhì)的環(huán)境可以保證它的品質(zhì)不受到破壞，飲用的時(shí)候“如飲甘露”；而一瓶保存不當(dāng)?shù)钠咸丫疲呐率窃谶m飲期，也會(huì)讓它“年老色衰”，難以下咽。
