行業新聞
古代Qvevri陶罐的挖掘和修復
作者： 發布時間：2018-03-01 關注度：100
流傳千百年的陶罐技術成為世界葡萄酒行業的風尚。國際釀酒師高度認可這種將葡萄破碎封入地缸3-6個月的傳統釀造方式。有的酒廠甚至不加二氧化硫而直接裝瓶，以追求一種既不從葡萄酒中提取任何物質也不添加任何物質的“天然”葡萄酒。
格魯吉亞人對Qvevri陶罐有著感情上的尊重，而實際上這種容器的制作難度極高，并且體積越大，難度越高。
為了讓古老的Qvevri陶罐重見天日，格魯吉亞釀酒人必須組織一個個專業的團隊，在進行挖掘之后對舊陶罐進行仔細的修復，再恢復使用。
從地里挖出年代久遠的陶罐要花很大的力氣，因為這些陶罐易碎，所以挖掘需要手工完成。整個挖掘的過程，要像發現寶藏時一樣仔細認真的對待。比如在一座廢棄的釀酒廠地下埋著幾百個甚至上千個大型陶罐，這些陶罐少說也有100年的歷史。先挖一個很大的坑，將陶罐周圍的土小心的除去，用繩子把陶罐拉出來，搬到修復陶罐的加工廠。修復陶罐，如同修復一件古玩，需要精細再精細。
修復完畢，也只是復原工程中的其中一環，因為修復的目的并不是擺設，而是重新賦予它生命，這些陶罐，要重新釀酒，新的葡萄汁液、葡萄和葡萄酒要注入罐中。
