作者： 發(fā)布時(shí)間：2018-03-01 關(guān)注度：86
小編經(jīng)常上著班，還惦記著家里那些讓人垂涎三尺的葡萄酒，閉上眼睛，酒中的花香、果香以及那些復(fù)雜而清晰的風(fēng)味都在腦海中回現(xiàn)。但是已經(jīng)開瓶的葡萄酒，如果保存不當(dāng)或不及時(shí)飲用，各種芳香將會(huì)消失殆盡，甚至變成令人難以下咽的醋酸。對(duì)于開瓶后葡萄酒的保存來說，最主要的就是防止葡萄酒和氧氣過多的接觸。
開瓶后的葡萄酒如何保存？
如果有一種開瓶器可以在不拔出塞子的情況下就可以取出瓶中的美酒，不失為減少葡萄酒與空氣接觸的一種好辦法，比如Coravin開瓶器就可以通過一根針管穿透軟木塞取酒，無需打開酒瓶。
但現(xiàn)實(shí)中，絕大多數(shù)的情況下，飲用葡萄酒都是會(huì)開瓶的。對(duì)于沒有喝完的葡萄酒，第一步是要將他們重新封瓶?？梢灾苯佑迷瓉淼哪救蛘呗菪w進(jìn)行密封，如果木塞難以重新塞回去，還可以使用保鮮膜來替代塞子。
當(dāng)然我們也可以將瓶中的空氣抽出，保持真空狀態(tài)，這樣可以避免氧氣對(duì)葡萄酒的影響，但是在抽掉空氣的同時(shí)，也會(huì)使酒中的香氣損失，破壞葡萄酒的口感。且這種方法不適用于起泡酒。
還可以往瓶中注入氮?dú)獾榷栊詺怏w，使其在酒與空氣之間形成一個(gè)保護(hù)層，避免酒液被氧化。
如果有小容量的瓶子，可以將未飲用完的酒倒入瓶中并塞上瓶塞也不失為一種好辦法。當(dāng)然要保證小瓶的潔凈。
重新密封的葡萄酒應(yīng)放置在冰箱或者其他陰涼的地方。在下次飲用之前，先將冰箱里的葡萄酒取出，讓酒的溫度上升至合適的溫度再飲用。
開瓶之后能放多久？
如果要從是否安全的角度來說，開瓶后的葡萄酒可以放多久，那其實(shí)只要喝完對(duì)人體無害，都是可以的。
但是從品鑒的角度來講，開瓶后的葡萄酒能夠保持其風(fēng)味的時(shí)間并不長(zhǎng)。在環(huán)境適宜的情況下，起泡酒能夠保存1-3天，普通的白葡萄酒、紅葡萄酒保存時(shí)間在5天左右，甜酒的保存時(shí)間在2周左右，加強(qiáng)型的酒則可以保存20多天。對(duì)于起泡酒來說，也有專用的塞子可以保持瓶中的氣壓，但要想欣賞那些細(xì)小的泡泡，最好的辦法就是盡快的喝掉。
