作者： 發(fā)布時間：2018-03-28 關(guān)注度：104
當(dāng)春天已經(jīng)來臨，萬物復(fù)蘇，每一株植物都散發(fā)出勃勃生機(jī)。
此時北半球的葡萄園里，葡萄樹正在努力汲取著雨露和陽光，一片生機(jī)盎然的景象，與冷冷清清的冬季大不相同。
冬天由于溫度很低，葡萄處于休眠狀態(tài)，但是根部仍然從土壤中汲取營養(yǎng)為來年的生長做儲備。同時，酒農(nóng)們會對葡萄樹進(jìn)行冬季修剪，如果溫度過低還需要進(jìn)行“埋土”。
春天，當(dāng)溫度達(dá)到10℃左右的時候，葡萄根系開始活動， 12℃—15℃時葡萄樹開始萌芽，不同品種發(fā)芽所需的溫度和時間略有差異。
對于新芽們來說，春天的霜凍是他們隨時可能需要面臨的災(zāi)害。同時為了防止真菌和昆蟲，從這個時候開始，需要適時對葡萄樹進(jìn)行藥物噴灑。
隨著溫度的升高，新梢生長加快。酒農(nóng)們會根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行抹芽，選擇那些他們需要的并且健碩的芽留下，抹芽的次數(shù)也會視情況而定。并且會進(jìn)行“定梢”，即將枝條固定保證樹冠的通風(fēng)。隨著葡萄葉長大，光合作用開始進(jìn)行。
五月份到六月份的時候，花絮開始開花，此時需要充足的陽光和溫暖氣候。在這期間，會有一些花受精成功變成果實(shí)，這個過程稱為坐果。有的花受精失敗便會掉落，被稱為落花。還有一些葡萄果實(shí)沒有籽并且體積一直長不大，被稱為坐果不均，這都會對最終葡萄的產(chǎn)量造成影響。
坐果后，葡萄果實(shí)會經(jīng)歷一個果實(shí)膨大期，在這個過程中體積迅速變大。坐果的6-8周后，果實(shí)開始慢慢成熟。果實(shí)開始成熟的標(biāo)志是顏色發(fā)生變化，即轉(zhuǎn)色：原本葡萄是綠色的，紅葡萄這個時候會慢慢的變成紅色直到紫紅色，白葡萄則會變得透明和金黃。轉(zhuǎn)色期間，果汁變甜，酸度下降，含有的酚類物質(zhì)也會變得成熟。
夏季修剪同時進(jìn)行，此時抑制枝條、樹葉等營養(yǎng)器官的生長，促進(jìn)果實(shí)、種子等生殖器官的生長尤為重要。當(dāng)果實(shí)數(shù)量過多時，為了保證最終果實(shí)的質(zhì)量，轉(zhuǎn)色發(fā)生后的短時間內(nèi)需要進(jìn)行摘青。
秋天，在酒農(nóng)們停止噴灑藥物的幾周后，繁忙而重要的采摘季來臨。葡萄被采摘后立即運(yùn)輸?shù)结勗燔囬g，復(fù)雜而漫長的釀造過程開始了。
