作者： 發(fā)布時(shí)間：2018-04-22 關(guān)注度：61
葡萄酒的益處來(lái)自多酚物質(zhì)
葡萄酒中含有多酚物質(zhì)，包括單寧，色素，白藜蘆醇等。如原花青素廣泛存在于葡萄籽中，是目前 國(guó)際上公認(rèn)的清除人體內(nèi)自由基最有效的天然抗氧化劑，對(duì)心臟健康和長(zhǎng)壽是非常有益的。
并非所有的葡萄酒都是一樣的
雖然同為葡萄酒，但不同品種、不同釀造方法釀造出的葡萄酒最終所含的化合物種類以及含量是有差別的。一些葡萄酒比其他葡萄酒含有更多的有益的成分（如單寧），例如赤霞珠比黑皮諾含有更多的單寧，年輕的紅葡萄酒比年份老的紅葡萄酒單寧含量更高。
葡萄酒的顏色深淺隨著時(shí)間而變化
葡萄酒的顏色來(lái)自果皮中一種稱為花青素的植物色素。隨著紅葡萄酒的陳年，它們的顏色變淺，而對(duì)于白葡萄酒來(lái)說(shuō)，隨著陳年，葡萄酒的顏色會(huì)加深。
幾乎所有的葡萄酒都是由歐洲葡萄釀造的
最常見(jiàn)的葡萄酒，包括赤霞珠，西拉，梅洛，黑皮諾，雷司令等，都屬于歐洲葡萄（Vitis vinifera）。當(dāng)然還有其他種類的葡萄，例如美洲葡萄（多用做砧木）、沙地葡萄等，但它們很少用于釀造葡萄酒。Vitis vinifera來(lái)自東歐！
紅葡萄品種可以釀造白葡萄酒
葡萄酒的顏色來(lái)自葡萄皮（而不是果汁），所以可以用紅葡萄制作白葡萄酒。紅葡萄制成白葡萄酒是發(fā)酵的時(shí)候并不接觸葡萄皮，只是葡萄汁發(fā)酵。這種情況并不少見(jiàn)，例如黑中白香檳，就是由黑皮諾和莫尼耶皮諾（紅色）葡萄釀制而成。
葡萄酒中數(shù)百種香氣并非人為添加
櫻桃，漿果，果醬，草藥等等在葡萄酒中的所能感受到的香氣均來(lái)自于葡萄品種本身、發(fā)酵或陳釀過(guò)程，并沒(méi)有使用香料添加劑。
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