作者： 發布時間：2018-05-20 關注度：108
都說一方水土養一方人，不同的民族有著不同的飲食傳統。但你知道嗎？在遙遠的外高加索地區竟然也有類似中國的大“包子”，而且歷史悠久。
歪果仁也會做“包子”？你確定不是中餐館做的？
現在就讓記者帶你一探究竟吧！
格魯吉亞是位于外高加索地區的一個小國，人口約370萬。這里不僅有獨特的文字、悠久的歷史、美味的葡萄酒，還有獨具特色的當地飲食。這其中，有一種在當地非常普遍的菜肴，格魯吉亞人稱為“亨卡利”（Khinkali）。
乍一看，“亨卡利”活生生就是中國的包子，有皮，有餡，有褶；初一嘗，整個就是咱們南方的灌湯包，湯汁美味濃厚。
亨卡利在格魯吉亞可是一道家喻戶曉的“國民美食”。大街小巷到處可見亨卡利餐館或者不如干脆說是包子鋪，那里以吃亨卡利為主，最多再有幾道就啤酒的涼菜。
也許國人會聯想，亨卡利是當初順著“絲綢之路”從中國流傳過來的，但其實亨卡利與咱們的中國包子還真有很多不同之處。
首先格魯吉亞亨卡利不是蒸的，而是像我們的餃子那樣下鍋煮的。所以確切的說，亨卡利是一種水煮大包子！按照當地人的口味，亨卡利的餡料也是五花八門，有豬肉、牛肉等葷餡的，也有蘑菇、土豆等素餡的，甚至還有專門的奶酪餡的。
其次格魯吉亞人吃亨卡利也是很有講究的。煮好的亨卡利撈出后碼放在盤里，不用蘸任何佐料，食客先用手捏住包子的揪，在邊上咬破一個小口，然后慢慢吸溜出里面味道濃厚的湯汁，再然后才是一口口地把亨卡利連皮帶餡的吃掉。需要注意的是，格魯吉亞人從不吃亨卡利的面揪，而是吃完后把一個個面揪整齊地碼放在盛盤里，這也是當地的一個傳統。
由于歷史久遠，當地人已經沒有人能說清什么時候發明亨卡利的。但亨卡利作為格魯吉亞菜品中極具特色的一款，已經成為品嘗格餐時必點的一道美食。格魯吉亞人也以亨卡利為驕傲，每每在看到外國人品嘗亨卡利后都喜歡笑瞇瞇的問道，“我們的大包子好吃吧？！”。
