作者： 發布時間：2018-06-23 關注度：119
有內涵的人，系統點來講的話，讓人感覺有教養，令人舒服。他/她會展現出一種關注對方、尊重對方、勇于承擔責任、希望讓對方愉悅的態度。有情懷的人心胸開闊，感性但又不失理性。既有內涵又有情懷的人，在葡萄酒的選擇上，有一種潛移默化的共性，會選有情懷多層次的葡萄酒。
“這杯格魯吉亞葡萄酒很有層次感。” 常常會聽到這樣的描述，那么何為葡萄酒的層次感？
在許多平常的食物中，我們其實經常能感受到這種層次感。如果想要甜味，直接吃白砂糖就夠了，你為什么想吃草莓蛋糕？新鮮草莓和醇香奶油加上綿軟的海綿胚，混在一起吃的時候，有輕盈有厚重，酸甜味道交織，無論是外表還是口味上，都很有層次感。
再如一碗煲仔飯，浸了酒香的臘味，鮮嫩的綠葉蔬菜，再加上吸收了咸鮮醬汁的米飯，各自的風味綜合起來共同升華，比起單一的白米飯，滋味更豐富。
那么酒中的層次感是什么呢？
層次感在葡萄酒中的體現也是如此，兩天前喝過的一支格魯吉亞陶罐干白葡萄酒，非常形象地體現了這一點，剛打開時，酒杯中能聞到蜂蜜的風味，混合著蜂蠟和黃桃，杏子的香氣，入口后能嘗到柚子汁和檸檬汁的滋味。
喝著喝著，一段時間后，椴花、蜂蜜以及柑桔的層疊香氣會越來越豐沛，口感里的蜂蜜，甜橙，花香更加飽滿集中，余味悠長。
層次感不是單一扁平的感受，如果你形容一款酒有層次感，意味著從酒的前味、中味和余味中都能感受到豐富的香氣，而且它們層次分明，相互疊加。
葡萄酒有層次感，就是有復雜度。
如果你在一款酒中感受到了層次感，往往還意味著，這支酒有深度，有復雜度，精細，豐富。描述一款酒有層次感時，記得別忘了把這些詞換著用，展示自己的知識水平。
層次感、深度，這兩個詞其實很像，都是形容酒中風味層層疊加，它們是復雜度的一種表現。
任何跟口味有關的事，都沒有“完美”一說，每個人口味各異，但品鑒葡萄酒時，我們能總結出共同標準，來判斷一款酒的品質，復雜度就是標準之一（其他有平衡性、濃郁度、余味長度）。簡單的酒未必不是好酒，但一款偉大的酒，一定是復雜的。
簡單的酒，風味比較直白，除了果味，其他的滋味可能幾乎就沒有了。
與它相反，如果一款酒有復雜度，暗示著它還微妙精細，有更多的層次，需要集中注意力去捕捉微妙之處。可能你每次嗅聞品嘗，都能發現新的香氣和風味，不僅是果味，還可以有泥土，礦物，辛香或者咸鮮味。
能從酒中感受到越多的風味，越復雜，但是，復雜度不是指無謂的堆疊，如果有許多混亂、不協調的缺陷風味，這是難喝；不斷演繹出驚喜，才是復雜度。
文章編輯自：知味葡萄酒雜志
