作者： 發(fā)布時間：2018-07-24 關(guān)注度：76
我們曾提到了為什么要醒酒以及什么樣的葡萄酒需要醒，今天我們將會為大家介紹醒酒器以及醒酒的步驟。
醒酒器的發(fā)展經(jīng)歷了一個漫長的過程，現(xiàn)在常見的醒酒器主要有以下幾種：
這些醒酒器基本上滿足了所有葡萄酒的需求。小號的醒酒器適合保護老酒的香氣和結(jié)構(gòu)，中號或大號的醒酒器則適合年輕、強壯的葡萄酒。
醒酒步驟
第一步：靜置葡萄酒
一瓶在酒柜或者酒窖里躺了很久的葡萄酒，不適合立即醒酒，需要提前一兩天甚至幾天拿出放在適宜的環(huán)境中豎直靜置，讓酒渣沉到瓶底。如果時間不夠可以借助侍酒架（Decanting Cradle），讓葡萄酒保持躺著的狀態(tài)，避免晃動，倒酒時也能夠防止酒渣污染酒液。
當(dāng)然，如果這款葡萄酒并沒有酒渣，那么這個步驟可以省略。
第二步：倒酒
在倒酒過程中，酒渣不可能老老實實在瓶中待著，而會隨著酒液一塊移動。人們?yōu)榱吮苊獍丫圃驳谷胄丫破髦校谄款i下點燃一根蠟燭或者借助手電筒，借著燭光監(jiān)視酒渣的位置——當(dāng)它在瓶肩以下時，就可以繼續(xù)倒酒；一旦它開始從瓶肩往瓶頸移動，就需要停止倒酒。
倒酒時，讓酒沿45°角的方向緩慢進(jìn)入醒酒器中。
如果想更徹底地除去酒渣，或者遇到葡萄酒靜置時間不夠、開瓶時橡木塞掉進(jìn)酒中等情況時，可以試試過濾。過濾的時候，可以使用干凈的棉布、咖啡濾紙或者專門的葡萄酒過濾設(shè)備。
第三步：品嘗，判斷醒酒時間
在開始醒酒前，有經(jīng)驗的人士可以先聞聞香氣，并品嘗，將香氣、口感與它的年份等信息結(jié)合起來，綜合考量這瓶葡萄酒用不用醒酒，醒酒的話又大致需要多長時間。
第四步：多次品嘗，判斷適飲狀態(tài)
葡萄酒進(jìn)入醒酒器后，與空氣的接觸會讓它處在不斷變化的過程中。因為每款酒的發(fā)展進(jìn)度是不同的，所以在醒酒時，我們最好根據(jù)酒的情況每隔幾分鐘到幾十分鐘就品嘗一次，判斷它的香氣、口感都發(fā)展到何種程度。如果到了最好的狀態(tài)，那就開喝吧！
