作者： 發布時間：2018-09-24 關注度：97
一般來說，大部分的葡萄酒都應該趁著年輕、果味新鮮的時候享用，日常飲用的紅葡萄酒生命周期為5年，而日常飲用的白葡萄酒或桃紅葡萄酒為2-3年，這些葡萄酒都需要上市后盡快飲用，否則其原有的風味和愉悅感都會流失，從而失去飲用價值。
但也有很多優質的葡萄酒適合在瓶中陳年發展。乃至10年、20年后都有非常不錯的風味。到底怎么判斷葡萄酒是否適合陳年呢？最簡單的辦法——看價格。然而，有時候葡萄酒的價格和陳年潛力并不成正比。
一款適合陳年的酒需要具備以下幾個特點。
高酸
酸度像是葡萄酒發生氧化等化學作用的緩沖劑，它能延緩這些化學作用的發生，從而阻止葡萄酒內部結構遭到破壞。
隨著時間推移，葡萄酒的酸度會下降，所以年輕時酸度不高的葡萄酒，瓶陳后會顯得結構松散，只有酸度夠高才能保證瓶陳后的葡萄酒依然充滿活力。酸度是白葡萄酒的“骨架”。
高單寧
充沛的單寧是紅葡萄酒在陳年過程中的保障，單寧在酒中起著抗氧化劑的作用，能給口腔帶來收斂感，如果一款酒入口后讓口腔明顯發干，甚至有些許苦味，那這就應該是一款高單寧的葡萄酒。一些經過10-15年陳釀之后嘗起來更好的葡萄酒可能在剛上市的時候嘗起來會有些緊澀。
復雜性
在瓶陳過程中，葡萄酒會衍生出很多風味。陳年潛力強的酒一般都擁有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高單寧，而且這些充足的果味在瓶陳中不至于過快消散，與發展出來的其他香氣一起形成復雜的風味。一開始就不復雜的葡萄酒經過陳年之后也不會變得復雜。
高殘糖
葡萄酒中的糖分能夠起到保護酒液的作用，同時還能在陳年過程中演化出新的風味，延長酒的壽命。糖分含量越高，陳年潛力就越強，高糖分對于甜酒的陳年十分重要。
高酒精度
酒精度也是影響葡萄酒陳年潛力的重要因素。酒精具有防腐作用，酒精度越高，其陳年潛力越好。當然酒精度過高也會影響葡萄酒風味的平衡感，只有達到一個最佳點，才能使葡萄酒的整體結構達到平衡。
如果你想長期收藏葡萄酒，那么最好將你的葡萄酒放置酒窖或者酒柜中。如果你的葡萄酒是使用天然橡木塞封裝的，那你最好將酒瓶平躺放置，讓瓶塞能和酒液接觸，防止橡木塞變干縮小。
