作者: 發布時間:2019-05-15 關注度:136
傳統晚宴薩普拉(Supra)在各種場合舉行―婚禮、生日宴會、葬禮、假日、洗禮、特殊場合或根本沒有任何原因―格魯吉亞人從不缺乏享受美食和美酒的借口。一大群人可能在餐廳或宴會廳舉行薩普拉,幾個朋友也可能在家舉行薩普拉。
美食和美酒是這場盛宴的基礎。格魯吉亞人對待美酒和美食非常認真。像xachapuri(奶酪面包)、khinkhali(肉餡餃子)、satsivi(用火雞做的一種的湯式菜肴)、mtsvadi(豬肉)、lobiani(豆制面包)、badrijani(炒茄子)等異國情調的沙拉、和各種各樣的奶酪、面包、水果和蔬菜都是格魯吉亞盛宴的主食。需要說明的是,盡管薩普拉通常過于莊重,但也沒有必要向客人提供所有這些食物。但是,xachapuri(奶酪面包)和khinkhali(肉餡餃子)是肯定會受歡迎的。
美酒則是格魯吉亞薩普拉另一個重要的組成部分。許多格魯吉亞家庭有自己的村莊或房子,在那里他們制造自己的葡萄酒。在格魯吉亞薩普拉,很少會在酒桌上看到一瓶工廠生產的葡萄酒。格魯吉亞人通常從村莊里帶來葡萄酒,放置在玻璃水瓶里,然后倒到小果汁杯里,而不是傳統的葡萄酒杯里。
無論飯桌上有多少美食,如果沒有一位演講人作為宴會的帶頭人,薩普拉就不能叫做薩普拉。人們也管這個主持人叫酒司令(Tamada)。主持人的作用是帶領客人進行一系列的敬酒活動。格魯吉亞現在仍是一個父權社會,因此,除了極少數例外,主持人總是男性。
向上帝、國家、和平、愛、健康和家庭敬酒排在首位。敬酒的順序按照區域、慶祝的形式和主持人的喜好不同而不同。在開始下一次敬酒之前,主持人必須確保每位客人的酒杯倒滿酒。因為在格魯吉亞餐桌上用空酒杯敬酒被視為是褻瀆神明的行為。隨著時間的推移,創意敬酒和即興創作成為現在晚宴的流程。這考驗主持人真正的說話技巧、魅力、口才和詩歌創作能力。
“主持人應該是真誠、有魅力的。他應該能創造他獨有的祝酒詞用傳統的方式帶領薩普拉的敬酒活動,而不讓人產生無趣或陳詞濫調的感覺。當然,他也應該在每次敬酒中加入一些詼諧的幽默,以保持薩普拉的輕松氛圍。” Avtandil,一位22歲的大學生,說道。自從14歲被允許上餐桌開始,Avtandil已經參加了數十場薩普拉晚宴。
作為宴席的領頭人,主持人必須保證每位客人得到招待,并確保人們融入宴會并玩的開心。同時,主持人必須保持頭腦清醒(沒有人想聽含糊不清的敬酒)。這是一個不小的壯舉,因為敬酒的間隔時間相對很短。
在每次敬酒時,主持人和宴席上的每位客人都應喝完酒杯里的酒。在一些家庭宴會中,使用角型的酒杯裝滿酒在客人之間傳遞。不一定會唱歌和跳舞,但是如果客人有音樂天賦,也會唱格魯吉亞傳統歌曲,酒司令會鼓勵客人隨著音樂唱歌跳舞。