作者： 發(fā)布時(shí)間：2019-06-04 關(guān)注度：95
格魯吉亞是許多著名葡萄品種的主要產(chǎn)地之一。1960年出版的一本名為Georgian Amphelography的書籍，對(duì)格魯吉亞的葡萄品種進(jìn)行了詳細(xì)描述。該書共涉及525個(gè)葡萄品種，并對(duì)其中57個(gè)葡萄原種和衍生品種進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明。
經(jīng)過(guò)最終確認(rèn)，該書收編了格魯吉亞葡萄品種共計(jì)414種。
其中就有格魯吉亞的獨(dú)特葡萄品種—薩別拉維。根據(jù)該品種的生物學(xué)特征和形態(tài)學(xué)特征，我們斷定Saperavi是最古老的葡萄品種。同時(shí)它也是擁有最多別名的葡萄品種，比任何其他格魯吉亞葡萄品種都多。這也是我們確定薩別拉維是一個(gè)古老品種的原因。薩別拉維的衍生品種中最著名的當(dāng)屬Budeshuri, Otskhanuri Sapere Meskhi Saperavi, Ateni Saperavi, Saperavi Pachkha等。
有關(guān)Saperavi的起源時(shí)間和原產(chǎn)地的信息沒(méi)有保留下來(lái)，但根據(jù)數(shù)據(jù)分析，我們可以得出一個(gè)大致結(jié)論。據(jù)Ivane Javakhishvili而言，Saperavi葡萄起源于古代格魯吉亞的Shavshet-klarjeti省，之后通過(guò)Kartli（在Uplistsikhe和Samtavro發(fā)現(xiàn)了公元9-10世紀(jì)的Saperavi葡萄種子，且在Kaspi的舊酒窖里發(fā)現(xiàn)了Saperavi的圖案）傳播到東格魯吉亞，主要種植在17世紀(jì)末的科赫基產(chǎn)區(qū)的一個(gè)葡萄園。
Saperavi的種植是從格魯吉亞傳播到幾乎所有鄰國(guó)的：阿塞拜疆 - 從Saingilo傳入，主要種植在Kakhi, Zakatala, Shamkori, Ghanja等地區(qū)；亞美尼亞 - 主要集中在Alaverdi, Shamshadin和Ijevani地區(qū)。事實(shí)上，Saperavi葡萄在亞美尼亞不太常見(jiàn)。從1927年開始，Saratravi在阿勒山的前蘇聯(lián)農(nóng)場(chǎng)中廣泛種植，并通過(guò)卡赫基地區(qū)傳入達(dá)吉斯坦，主要種植在Darubandi和Makhachkala地區(qū)。
Saperavi于1860年與一些歐洲品種一起被引入中亞地區(qū)。而其在法國(guó)的傳播是由一名生活在Kutaiasi Longale的法國(guó)居民促成的，當(dāng)時(shí)他將格魯吉亞的葡萄品種寄送給了葡萄學(xué)家Pule。
Saperavi之所以能在不同國(guó)家得到廣泛種植，原因在于其具有較高的農(nóng)業(yè)價(jià)值和技術(shù)含量（產(chǎn)量、質(zhì)量、抗凍性）。化學(xué)分析結(jié)果顯示Saperavi是優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄，可以釀造世界上最好的紅葡萄酒。Saperavi葡萄酒的品質(zhì)是經(jīng)由官方品鑒委員會(huì)認(rèn)定的。Nikitin Garden的主管Hartvis、G. Tsabel和其他品鑒者均對(duì)其給出了較高評(píng)價(jià)。法國(guó)著名的葡萄學(xué)家Odari曾寫道：“我有理由相信Saperavi是釀造紅葡萄酒的最好原料。”
最優(yōu)質(zhì)的薩別拉維葡萄酒是由種植在卡赫基地區(qū)中部（特別是Kvareli和Mukuzani）的葡萄釀制而成，它們是格魯吉亞葡萄酒中的佼佼者。在以Saperavi葡萄為原料釀造的葡萄酒中，最受歡迎的是“Saperavi”、“Kindzmarauli”、“Kvareli”和“Mukuzani”。Saperavi葡萄還可以用來(lái)釀造甜葡萄酒，其中以克里米亞和烏茲別克斯坦出產(chǎn)的口味最佳。在一些地區(qū)，Saperavi葡萄酒呈深紅色或石榴紅，或者甚至是黑醋栗色，但不論其顏色，所有Saperavi葡萄酒均口感醇和，味道濃郁。烏克蘭釀酒師Okhremenko曾說(shuō)：“柔和的口感是葡萄酒不可或缺的要素之一，體現(xiàn)了產(chǎn)品的正宗性和完整性。”
