作者： 發布時間：2019-07-08 關注度：62
飲用橙色葡萄酒（Orange）已成為當下的一種趨勢，在許多國家都已流行起來，如加拿大、澳大利亞、意大利、斯洛文尼亞、克羅地亞以及被稱之為“葡萄酒發源地”的格魯吉亞。這種葡萄酒是在白葡萄酒發酵過程中，通過帶皮發酵而制成的。與紅葡萄酒一樣，這一釀造過程賦予了葡萄酒獨特的顏色和單寧結構。
“橙色”（Orange）葡萄酒還是“琥珀”（Amber）葡萄酒？
然而，格魯吉亞人更喜歡稱他們的葡萄酒為“琥珀葡萄酒”，我覺得這個名字表達得更精確。“琥珀”這個詞常常讓消費者感到困惑，他們可能會想是不是酒帶有琥珀子的味道，或者是不是添加了琥珀汁（這太奇怪了！）。格魯吉亞傳統的葡萄酒釀造技藝是把成熟的葡萄（釀琥珀色葡萄酒使用的是白葡萄）連同果皮、果梗、種子一起放入陶罐（一種埋在地下的粘土燒制的大雙耳陶罐，其歷史可追溯至公元前六千年）。然后將其密封發酵5-6個月再裝瓶。經過浸泡的果皮賦予了酒液獨特的特性和琥珀一般的顏色。
“琥珀葡萄酒”是什么味道？
這種葡萄酒嘗起來是什么味道？我聽見有人這樣問。同其他所有葡萄酒一樣，琥珀葡萄酒的味道是由其原料葡萄決定的！格魯吉亞有500多種獨特的葡萄品種，但僅有約45種是商業化種植的。像卡胡娜（Krakhuna）這樣的品種可以釀制帶有輕微草本和花香的核果味葡萄酒，而卡斯泰利（Rkatsiteli）則可以釀制味道更加濃烈、更甜的葡萄酒。Kisi葡萄酒具有經典的“琥珀葡萄酒”，其單寧結構強勁，嘗起來有杏子的味道，可以給你一種漫步在秋之森林的感覺—如詩一般的純粹！琥珀葡萄酒應稍微冷藏，但求冰不凍。像品優質紅葡萄酒一樣，你可能需要給它醒酒，讓它呼吸。
有機與生物動力認證葡萄酒
同許多琥珀葡萄酒一樣，格魯吉亞的琥珀酒一般是家庭經營的酒作坊生產的，人們通常認為格魯吉亞葡萄酒是純天然的。這些家庭作坊的葡萄園歷史悠久，幾乎完全依賴大自然母親的眷顧來培育葡萄。直到最近，格魯吉亞的釀酒師才開始通過官方的有機或生物動力認證向更多國家推廣和出口葡萄酒，以期獲取更多商業利潤。即使是大型高產葡萄酒廠，以前也是通過人為保護措施來避免葡萄園受霉菌、真菌和其他動物的侵害。有時候，園內葡萄園光照良好，會轉向有機和生物動力學狀態。然而，就像所有葡萄酒（特別是天然葡萄酒）一樣，不同品牌的琥珀葡萄酒的味道和單寧結構可能存在較大差異，能夠品嘗不同的琥珀葡萄酒總歸是一件有趣而令人興奮的事。
琥珀葡萄酒（最先發明葡萄酒的格魯吉亞人對陶罐酒的愛稱）已有8000多年的歷史。現在這種酒終于變得流行起來，難道我們不應該為此感到開心嗎？
