作者： 發布時間：2019-07-26 關注度：90
說酒圈內的人對話方式就是不一樣！前幾天小編參加了個酒局，認識了一個知識淵博的大神，瞅著年齡差不多，想問問人家是哥哥還是弟弟。結果得到的回復是：80年代波爾多最差的年份之一。我……這天還怎么聊？
話說年份這個詞，無論愛不愛喝酒的人，估計都聽過。發哥當年那句“來一瓶82年的拉菲”直到現在還經常被引用。它之所以能夠這么火，除了劇本的經典、發哥的英俊、拉菲酒莊的名氣以外，當然還要歸功于1982年這個偉大的年份。
行家口中的“大年”“好年份”到底是什么意思？年份為何這么重要？今天，咱們就好好分析分析！
一、年份是什么？
平時我們選購葡萄酒時，會看到大部分的葡萄酒酒標上都標注著一個年份。
這個時間指的并不是這瓶酒上市或者是裝瓶的時間，也不是陳年時間，而是指生產這款酒所用釀酒葡萄的生長、采摘年份。例如圖上這瓶2010年的葡萄酒，釀酒葡萄就是在這一年采收的。
葡萄酒品質七分在原料三分在工藝，釀酒葡萄的品質就是決定一款葡萄酒好壞的重要因素之一。葡萄作為一種農作物，與天氣等自然條件息息相關。要知道，即使是氣候十分穩定的產區每年的氣候也不可能完全一樣，葡萄在產量、糖分、酸度和風味集中度等方面就會出現差異。
因此，即使是同一款酒，在不同的年份之間也會有區別。年份條件雖然不能說對葡萄酒品質起決定作用，但是它對葡萄酒的產量、品質和風格的影響，卻是不容忽視的。
二、如何定義年份的好壞？
釀酒師們常會形容：這是一個好年份、差年份，甚至是充滿挑戰的年份。那么年份的好壞究竟如何定義呢？
一般而言，如果一個產區在葡萄酒的生長季和采收期內風調雨順，日照充足，葡萄能夠健康地生長，采收的果實產量可觀并有很好的品質，基本上就可以釀造杰出的葡萄酒，而這一年份也會被稱為“偉大的年份”，或者是“大年”，比如波爾多的2015年。
但如果是火災、暴雨、冰雹等自然災害頻發，葡萄在生長季無法健康成長，采收期大量減產，最后得到的果實產量低且品質差，那么這一年的葡萄酒品質就會比較讓人擔心，這樣的年份就會被認為是有挑戰的年份，或是不好的年份，比如2017年，整個葡萄酒世界就經歷了一場“冰與火之歌”。
除此以外，還有一些年份天氣穩定，葡萄果實表現平平，這樣的年份就會被劃為“平均”水平。
三、壞年份就沒有好酒？
難道壞年份的葡萄酒就一定不好嗎？那可不一定。
就像前文所說，年份并不能直接決定葡萄酒的品質。因為即使在較弱的年份里，也有一些酒莊可以憑借得天獨厚的葡萄園位置、對葡萄園有效的管理來免受天氣災害，或者是利用釀酒技術來弱化葡萄品質上的缺陷。事實上，的確有越來越多的酒莊或葡萄種植者，能夠采取有效的措施來減少自然災害對葡萄的影響。
對于這一類酒莊而言，年份對葡萄酒的影響主要體現在風格方面。如果這一年天氣涼爽，那么葡萄酒的風格可能會偏向于清新優雅；如果這一年天氣多是干燥炎熱，那么葡萄酒就可能更多表現得口感濃郁、酒體飽滿。
此外，并不是所有的產區受年份影響都很嚴重，一些本就天氣多變的產區由于不同年份之間自然條件本就差異很大，所以才會強調年份的重要性，如法國的波爾多、勃艮第，西班牙的里奧哈和下海灣產區，以及意大利北部等產區。
但在一些天氣條件較穩定的產區，如美國的加利福尼亞、西班牙中部、法國南部等產區，年份對葡萄酒的影響就相對沒那么重要。
對于大批量生產的中低價位酒款，就不需要過多關注它們的年份。因為這類型的葡萄酒多是快銷產品，陳年潛力和收藏價值相對不高，并且大部分生產商在釀造這類型的葡萄酒時，更加追求保持品質和風格的一致性，因此在年份差異上體現并不明顯。值得關注的，更多是高端酒款。
尤其對收藏家而言，好年份的高端酒在陳年后價值會有很大提升。
最后，你可能也注意到，一些葡萄酒根本沒有標上年份，比如無年份香檳和起泡酒，這是因為這些酒是由不同年份的基酒混釀而成，無法在酒標上標注年份。還有一些無年份的加強酒，如無年份波特、雪莉酒，也是由于陳年過程中混合了多個不同年份的基酒，無法在酒標標注其年份。
如果你十分在意年份對于葡萄酒的影響，平時就可以多關注一些產區報告。心里有個大概后，再選酒時就有把握多了！或是被別人問起年齡時，也可以意味深長地說一句：“啊，那可是xxx產區90年代最好/差的一年！”
