作者： 發(fā)布時(shí)間：2019-10-18 關(guān)注度：54
何專業(yè)地打開用軟木塞封瓶的葡萄酒？斷塞了怎么辦？別急，今天我們將一一解答。
如何正確打開一瓶靜止葡萄酒？
正常情況下，要開啟一瓶用軟木塞封瓶的靜止葡萄酒，都得用到專門的開瓶器。開瓶器種類繁多，最為常見的要數(shù)海馬刀開瓶器。
（1） 先用干凈的餐布或紙巾將酒瓶擦干凈；
（2）打開小刀，一手握住瓶身，另一只手持小刀，沿著瓶唇（瓶口的環(huán)狀凸起部分）下沿順時(shí)針劃過半圈，再逆時(shí)針劃過另外半圈，以完全切斷瓶封（切割過程中不轉(zhuǎn)動酒瓶）；
（3）將刀尖垂直于割口向上劃一刀，并挑起瓶帽；
（4）用紙巾將瓶口擦拭干凈；
（5）以45度角將螺旋鉆的尖端插入軟木塞中心位置，逐漸旋轉(zhuǎn)至其直立；
（6）按順時(shí)針方向?qū)⒙菪@緩緩擰進(jìn)木塞，待到螺旋鉆的外露部分剩下約一環(huán)時(shí)停止旋轉(zhuǎn)；
（7） 將最靠近刀頭的一級卡位卡住瓶口，一手固定住卡位，另一手握住手柄緩緩地向上提起，直到木塞無法上移；
（8）將遠(yuǎn)離刀頭的二級卡位卡住瓶口，重復(fù)步驟7；
（9）當(dāng)軟木塞即將完全拔出時(shí)，停止提拉手柄，然后用手握住木塞，輕輕晃動將其取出；
（10）一手握住軟木塞，另一手逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)酒刀，直至軟木塞脫離。
斷塞了怎么辦？
試想下，當(dāng)你滿心歡喜準(zhǔn)備享用美酒時(shí)，開瓶時(shí)瓶塞卻斷了，怎么辦？
換角度重新鉆入海馬刀
如果斷塞后仍有大部分軟木塞留在瓶頸處，我們最常用的海馬刀開瓶器還是可以派上用場的。具體操作如下：
（1）用干凈的布或紙巾拭去瓶口的木屑，以防開酒時(shí)木屑掉進(jìn)酒中；
（2）將瓶身傾斜45度，把海馬刀傾斜鉆入，這樣可以把受力點(diǎn)從木塞轉(zhuǎn)移到瓶壁，避免在旋轉(zhuǎn)酒刀時(shí)將其推落酒中；
（3）小心緩慢地提起軟木塞，同時(shí)密切觀察木塞的情況，以免出現(xiàn)二次斷塞。
Ah-So開瓶器通常是用來開老年份葡萄酒的，其構(gòu)造十分簡單，由2個(gè)長短不一的鐵片組成。如果斷掉的木塞質(zhì)地松脆，不宜再次鉆入螺旋鉆時(shí)，可以嘗試使用Ah-So開瓶器。
（1）將Ah-So開瓶器較長的鐵片沿著瓶塞和瓶口之間的縫隙緩緩插入一小段，再將較短的鐵片插入另一側(cè)縫隙；
（2）兩側(cè)輪流發(fā)力，讓兩個(gè)鐵片都漸漸深入，直至夾住整個(gè)軟木塞；
（3）握住手柄，逆時(shí)針緩緩旋轉(zhuǎn)并向上發(fā)力，即可逐漸拔出木塞。
如果實(shí)在無法取出剩余的木塞，那我們就只能“置之死地而后生”了。
首先準(zhǔn)備好咖啡濾紙（可用新的粗棉布替代）和干凈的空酒瓶（可用醒酒器替代），然后清理干凈瓶口的軟木塞碎屑，再輕輕地將殘余軟木塞推入酒中。接著把咖啡濾紙綁在瓶口處，將酒液緩緩倒入新容器中即可。
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