作者： 發(fā)布時間：2020-04-27 關(guān)注度：52
首先，黃宇彤教授從廣義和狹義的角度對小眾葡萄酒的定義進(jìn)行了闡釋?！靶”姟辈⒉弧靶 ?，廣義上講，除了舊世界的法國、西班牙、意大利和新世界的澳大利亞、智利等主流產(chǎn)酒國以外，其他國家都可以稱為小眾葡萄酒國家，本次論壇以狹義的東歐及獨聯(lián)體國家葡萄酒為例展開討論。黃教授指出，進(jìn)入現(xiàn)代世界以來，全球的主導(dǎo)勢力經(jīng)過了幾次轉(zhuǎn)換，現(xiàn)在形成的多極化世界，葡萄酒世界也同樣反映了這樣一個經(jīng)濟(jì)格局和政治格局的變化。隨后黃教授為大家詳闡述了格魯吉亞、阿塞拜疆、摩爾多瓦三個小眾葡萄酒國家產(chǎn)區(qū)的歷史、風(fēng)土氣候條件、葡萄酒產(chǎn)量、特色產(chǎn)品等。
黃宇彤教授直播過程中
在商業(yè)模式選擇上，黃教授認(rèn)為作為小眾酒，本身是跟隨型市場而非推動型，沒有資源和能力進(jìn)行推動型的銷售，主流的葡萄酒國家擁有更強(qiáng)產(chǎn)業(yè)政策、經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼，他們可以做到更大純商業(yè)化市場，甚至有一些達(dá)到商業(yè)集團(tuán)本身就有這樣的商業(yè)實力，小眾酒在這方面很難去達(dá)到。之所以小眾意味著規(guī)模小，商業(yè)資源，商業(yè)能力偏弱，推廣中心在推廣小眾國家葡萄酒也遇到同樣的挑戰(zhàn)，推廣中心的應(yīng)對方案首先依托中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院強(qiáng)大研發(fā)能力，建立起一個符合科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的知識體系，建立起在行業(yè)內(nèi)的由上到下由內(nèi)向外這樣一個傳播體系，慢慢使用相當(dāng)于非商業(yè)化手段實現(xiàn)商業(yè)化的目的。進(jìn)口酒1%的市場占有率成為很多小眾酒變成標(biāo)準(zhǔn)的一個模式，同時依照這樣的傳播體系重新打造自己的銷售模式和銷售渠道。
最后黃教授在銷售渠道和銷售模式上與大家分享了獨特的見解，由于小眾葡萄酒國家商業(yè)資源有限，要廣泛動用政治、學(xué)術(shù)和文化資源來轉(zhuǎn)化商業(yè)資源。通過構(gòu)建基于科學(xué)系統(tǒng)化知識、配備頂級行業(yè)資源，專業(yè)團(tuán)隊運營、充分利用外部環(huán)境與大勢形成獨特的小眾葡萄酒銷售渠道和銷售模式。受疫情影響，線下的推廣、銷售活動都要一定程度的向線上轉(zhuǎn)移，這種應(yīng)對不僅是應(yīng)對疫情的臨時性措施，未來很有可能長期的影響葡萄酒行業(yè)。
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