作者： 發(fā)布時間：2020-05-25 關(guān)注度：40
“好酒配好杯”
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但是，我想告訴你的是!挑到對的杯子“特別是能與美酒相得益彰的水晶杯”很有必要！使用正確的玻璃杯可以改善葡萄酒的風(fēng)味，而且也不會花你很多錢呀。
為什么會有不同形狀的葡萄酒杯？
在眾多不同的酒杯中，你會發(fā)現(xiàn)特定的形狀更適合飲用特定類型的葡萄酒。
首先，酒杯材料的清澈度及厚度對品酒時的視覺感受影響很大；
其次，杯身的大小及形狀與酒的香味強(qiáng)度和復(fù)雜度大有關(guān)系；
最后，杯口的形狀決定了酒入口時與味蕾的第一接觸點(diǎn)，從而影響了酒的口感。
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而且，你的杯子是有柄的還是無柄的其實并不重要。更重要的還是容器的形狀，可以收集香氣。
下面一起康康主要的杯子形狀和以及適合的葡萄酒吧！
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（你覺得這是一個合格的酒杯嗎？不，只是看起來像）
首先要知道的是，葡萄酒杯絕對不能倒?jié)M，我們不是為了灌酒。為了更好的品嘗葡萄酒的味道，我們需要在杯子里留出足夠的空間用來收集香氣。
01.
白葡萄酒杯
白葡萄酒杯的大小和形狀比較多變，杯口一般比紅葡萄酒的小。這是因為白葡萄酒比較輕盈、清新，不需要與空氣大量接觸。相反，氧化可能會讓它失去原有的精致香氣。
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這樣才能更好的保留花香、酸度、涼爽的溫度，當(dāng)鼻子靠近時能聚集更多的香氣。不過經(jīng)過橡木桶的白葡萄酒最好還是大點(diǎn)的杯子。
02.
紅葡萄酒杯
紅葡萄酒的風(fēng)味相對比較復(fù)雜，杯子的選擇主要跟單寧關(guān)系比較大，很大程度是為了減輕單寧的苦味，因而適合用來喝紅葡萄酒的酒杯杯肚一般較大。
當(dāng)葡萄酒倒進(jìn)杯子后，其中的物質(zhì)就會開始與氧氣進(jìn)行反應(yīng)，從而使得葡萄酒的香氣和風(fēng)味發(fā)生微妙的改變。紅葡萄酒的復(fù)雜風(fēng)味經(jīng)過氧化后會變得更加柔順。當(dāng)你用多幾次后就會發(fā)現(xiàn)，開口大的酒杯喝紅酒，味道會更加順滑。
比如下面三款不同的紅葡萄酒杯：
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大的波爾多杯
這款更適合搭配酒體偏重的，比如赤霞珠、品麗珠或者波爾多混釀等。更大的表面積可以讓酒精蒸發(fā)，開口越大，口感越順滑。
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標(biāo)準(zhǔn)的紅葡萄酒杯
適合中度濃郁偏輕的紅葡萄酒，比如西拉，仙粉黛等葡萄酒，辛辣的口感通過這較小的開口緩慢進(jìn)入你的口腔，喝起來會更加絲滑。
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勃艮第杯
這一款十分適合口感清淡、散發(fā)淡淡香氣的紅葡萄酒。大大的圓肚子有助于收集香氣，比如黑皮諾，內(nèi)比奧羅等類型的葡萄酒。
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香檳杯
杯身狹長，杯梗細(xì)長，狀若郁金香。杯梗比較長是為了防止手會將手心的溫度傳給杯中的酒液，影響酒的口感。杯身和杯口的形狀則是為了盡量讓酒液中出現(xiàn)更多的氣泡，同時可以讓氣泡持續(xù)的時間更久。
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甜酒杯：（上圖右邊的杯子）杯口相對較窄，這樣能減少乙醇的蒸發(fā)。
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盲品酒杯
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漆黑不透明的杯身讓你無法看見酒的顏色和粘稠程度，只能靠你優(yōu)秀的舌頭和鼻子去分辨美酒了。
那有沒有一款萬能杯呢？
對于想節(jié)省空間，務(wù)實的發(fā)燒友來說，這絕對是首選的。不想為各式各樣的形狀煩惱，可以選擇Zalto和Gabriel-Glas這些制造商的通用杯，質(zhì)量不錯。
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這種萬能杯跟波爾多酒杯的杯型相似，但要小一點(diǎn)，適用性很廣。但如果你是一個只喝“重口味”葡萄酒的話，那你最好還是選擇一個大的波爾多杯。
在學(xué)會了如何識別出不同類型的酒杯后，完成以下的問卷也許可以幫助你選出自己最適合的酒杯。
1、你是否習(xí)慣用手清洗廚具？
2、你是否有足夠的空間儲存高大的酒杯？
3、你是否每晚都喝一杯葡萄酒？
4、你晚飯后會立刻清洗餐具嗎？
5、你是否覺得整理廚房是一件非常愉快的事情？
6、你是否擁有小孩無法到達(dá)的安全區(qū)域？
如果你的回答大部分是“No”，那么對于護(hù)理有嚴(yán)格要求的水晶杯肯定會讓你瘋掉的。選擇玻璃酒杯或無柄水晶杯才是明智之舉。就算不小心打破了一個兩個至少也不會非常心疼。如果你有條件，而且是一個非常細(xì)心的人。那么一組4-6只裝的水晶酒杯足夠你使用多年。
文章來源Wine Folly
