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格魯吉亞首家生物認證酒莊——Iago Winery

作者： 發布時間：2020-07-03 關注度：87

 

Iago酒莊位于卡爾特里地區姆茨赫塔(Mtskheta)的查爾達基(Chardakhi)村，釀酒師Iago Bitarishvili繼承了家庭幾代釀酒師的傳統，于2003年創立了這家小型精品釀酒廠，使用來自Iago有機葡萄園的葡萄生產陶罐葡萄酒。酒莊中有些陶罐已有300年歷史。2005年，Iago酒莊成為格魯吉亞第一家獲得生物認證的葡萄園和釀酒廠。


Iago酒莊主要關注有機葡萄的栽培和釀酒，擁有兩公頃經過認證的有機葡萄園，葡萄園采用傳統和生態方法進行葡萄種植和葡萄酒釀造。該酒莊主要使用格魯吉亞最優質的傳統葡萄品種之一——琴努里(Chinuri)生產葡萄酒。琴努里葡萄生產的傳統陶罐葡萄酒需要經過六個多月的發酵。此外，他還生產恰恰蒸餾葡萄酒(Chacha)。

Iago酒莊的酒窖分為上酒窖和下酒窖兩部分。它以傳統風格建造，擁有陶罐、石制葡萄酒壓榨桶、葡萄酒儲藏室、品酒室、民族風的待客涼棚、傳統石制面包烤箱和恰恰酒蒸餾廠等。除了品酒之外，酒窖的客人還可以參加葡萄收獲活動，準備和品嘗傳統格魯吉亞美食。

酒莊每年生產5000瓶天然干白葡萄酒。目前，酒窖生產的葡萄酒全部用于出口，出口國有意大利、法國、日本、英國和美國。

 
通常，在卡爾特里、卡赫基、伊梅列季和拉恰地區，人們都使用陶罐進行傳統的葡萄酒釀造。但卡爾特里地區當地釀制白葡萄酒的方法比較特別，是在葡萄汁中加入chacha（皮，果肉和帶有三分之一莖的小果）。通常，Iago會在將葡萄壓碎時將chacha直接放入陶罐中，然后根據需要再添加莖干。

 下面，就讓我們跟隨格魯吉亞葡萄酒俱樂部（Georgian Wine Club）主席Malkhaz Kharbedia一起來品嘗Iago酒莊的經典奇努里葡萄酒！視頻鏈接


 


奇努里葡萄（Chinuri）
奇努里是卡爾特里地區(Kartli)最重要的白葡萄品種之一，在格魯吉亞歷史上以提供優質葡萄酒和鮮食葡萄的特點而聞名。人們相信，與格魯吉亞的許多其他本地葡萄品種一樣，它是由野生品種通過自然繁殖，然后在人類的直接干預下而成為卡爾特里地區(Kartli)人工種植的葡萄品種。

“ Chinuri”這個名稱源自“ chinebuli”一詞，在格魯吉亞語中意為“優秀”。它指的是葡萄在外觀，顏色和風味上的卓越聲譽。chini還意為“微紅的綠色”，當完全成熟時，奇努里的漿果會呈現出黃綠色的美麗色澤。

由于奇努里葡萄天然具有較高的酸度，它還以釀造出眾的起泡酒而聞名。無論是在陶罐還是在桶中發酵，這些白葡萄酒的酒精含量和酸度都非常適中。作為起泡酒，或以歐洲罐裝風格生產時，琴努里均具有優雅的花香，草本香氣，并帶有梨和黃色水果的香氣。而陶罐釀制奇努里葡萄酒的單寧和麝香味更濃郁，具有干果味和更濃郁的草藥香氣。