作者： 發布時間：2020-07-28 關注度：223
日前，醉鵝娘推薦了一款格魯吉亞陶罐干白，受到了消費者的一致好評。其實很多人不知道，格魯吉亞才是名副其實的“世界葡萄酒發源地”，擁有世界歷史上醉古老的釀酒工藝，即在Qvevri陶罐中完成發酵和陳釀，這種稀缺的陶罐酒僅占格魯吉亞葡萄酒的1％，卻是整個格魯吉亞葡萄酒聲譽和質量的中流砥柱！
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格魯吉亞這種埋入地下的Qvevri陶罐，可以使葡萄酒在冬夏交替中保持幾乎恒定的溫度，罐壁的多孔結構可以使少量氧氣進入，利于葡萄酒的陳釀。但工藝上各產區頗有不同，其中屬傳統卡赫基（Kakheti）產區的工藝歷史醉為悠久，實用性醉強。
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在卡赫基，通常在壓榨槽內將葡萄壓榨成汁并保持葡萄籽和梗的完整，再將葡萄汁、皮渣和梗導入深埋地下的陶罐中進行發酵，每天攪拌來讓葡萄汁、葡萄皮以及發酵后的沉淀物充分混合，來得到更加飽滿的酒體以及干水果風味的濃郁香氣。
之后只待酒精發酵和蘋果酸乳酸發酵完成，葡萄籽和梗沉降至罐底，這時再讓它自己靜靜地待幾個月，之后再導出酒液，轉移到另外的陶罐內陳釀一年。
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卡赫基產區的獨特工藝，長時間的浸漬，也使得這里的葡萄酒口感極佳，風味醇厚，具有優良的陳年潛力！今天給大家上新的，就是一款來自格魯吉亞卡赫基產區的陶罐橙酒，來自百年歷史的釀酒世家Dakishvili，沿襲著祖輩傳下來的技藝，是體驗這種獨特陶罐酒的不二之選。
特萊達古藤卡斯泰利琥珀干白葡萄酒2017
Teleda Dry Amber Rkatsiteli 2017
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這款極致橙酒出自于格魯吉亞卡赫基（Kakheti）產區的Teleda Orgo酒莊，酒莊的Dakishvili家族幾乎世代均為釀酒師，先輩留下來的葡萄酒知識一脈相承，如今的莊主Gogi與他的愛人同為釀酒師，大兒子Temuri在Teliani Valley擔任釀酒師的同時為幾個酒窖提供咨詢，小兒子David年僅14歲也已經開始協助Gogi釀酒！
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他們致力于以可持續的方式管理葡萄園，秉承自然環保的理念，生產含硫量醉少的健康葡萄酒，并使用大型陶罐進行酒精發酵和陳釀葡萄酒，深埋地下的巨大陶罐無論是制作還是釀酒都極其費時費力，因此十分稀有，但酒莊葡萄酒幾乎全部都用陶罐生產！
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這款橙酒精選50年以上的老藤白羽葡萄，在Qvevri陶罐中發酵，帶梗和皮渣陳釀6個月，這種釀造工藝有些類似于紅葡萄酒，一方面可以給與白葡萄酒更深邃的顏色，與此同時可以賦予它更為濃郁的風味，甚至能感受到淡淡的單寧感！
它呈現出深邃的琥珀色，杏干、桃子、檸檬皮和杏仁香氣濃郁多變，透露出明顯的甘草和香料氣息；入口質感豐富，帶著葡萄梗帶來的草本清新感，單寧若隱若現質感柔和，悠長的余味中有讓人生津的酸度！
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