作者： 發布時間：2020-09-29 關注度：64
喜歡葡萄酒的你，一定聽過下面這樣的說法
葡萄酒，年份越老越好
葡萄酒，度數越高越好
葡萄酒，酒瓶底越深越好
每一句話聽著好像都十分正確，可操作性強，但按方行事，卻發現不是那么回事，大呼后悔。
葡萄酒的世界沒有一定
葡萄酒的世界沒有一定
葡萄酒的世界沒有一定
重要的事情說三遍?。?！
今天，于老師要化身于懟懟，懟一下葡萄酒世界的那些智商稅。
01
葡萄酒，年份越老越好？
可能是82年的拉菲名聲太大，可能是中國的白酒文化的影響，“酒是陳的香”這個概念深入人心。于是市場上出現了一批老酒，有放了三年五年的博若萊新酒，有放了十幾年的波爾多大區，也有一些有陳年潛力的酒，但儲存狀態不好，氧化漏氣漏液了葡萄酒。這些酒打著“老酒“的名號讓你多花錢，買回家確實早已經成了過期的老陳醋。
葡萄酒是有生命的液體，會經歷自己的成長期、巔峰去、衰退期和死亡。
不同質量的葡萄酒，經歷這些階段的時間也是不一樣的，有的到達巔峰至少需要30年以上的陳年，有的酒五年以內就經歷了出生到死亡。判斷一款能否陳年，主要看一款酒的單寧、酸度、糖度、香氣濃郁度等多方面的因素之間復雜的作用，當然，市場上大多數是沒有很強陳年潛力的，可能你買到他的時候就是他表現最好的時候了。
還有一類葡萄酒，出生即巔峰，隨著時間的推移，他的味道可能會越開越差，比如博若萊新酒，大多數的芳香型的葡萄酒，有花堪折直須折，一定要盡早飲用。
于是，懂酒更懂男人的教皇羅馬教皇約翰二十三世有名言“男人像酒——有些人越活越糟糕，就像劣質葡萄酒放久了會變得像醋一樣；有些人越活越有魅力，正如優質葡萄酒，越陳年，越香醇?！?/span>
02
葡萄酒，度數越高越好
“葡萄酒，度數越高越好”就像說“肉，越肥越好”，在困難年代，油水固然珍貴，但今天，想到滿嘴油光，還是困難的事嗎？
葡萄酒的酒度來源于酒精發酵，酵母把葡萄中的糖轉換成酒精和二氧化碳，在酵母能夠承受的范圍內，葡萄越甜，潛在酒度酒越高，也就是可以釀造的度數酒越高。
彼時，葡萄種植水平有限，全球氣候沒有開始變暖，像波爾多這種北緯45°的產區，雖然有“海洋性氣候” “墨西哥灣暖流”的雙重加持，也只能產12度的酒精度數，誰家的葡萄酒能達到13度、13.5度，一定是因為種植的光照更好、排水更好、水系調節作用更明顯等因素，或者生產過程中挑選了成熟度高的葡萄，所以質量也更好一些。
但葡萄酒產區并不只有北緯45度法國波爾多，還有北緯38度的美國納帕谷，南緯35度的澳洲巴羅薩谷，都是經典的葡萄酒，納帕谷和巴羅薩谷的葡萄酒輕輕松松達到14度以上的酒精度數。
更何況至今全球變暖現象如此明顯，各個葡萄酒產區也越來越熱，13度、14度的葡萄酒幾乎已經是平均酒精度數，連15度、16度的葡萄酒也不再少見，甚至有很多酒莊會選擇提前采收的方式保留更多酸度，而不是更高的糖分去釀更高度數的酒。
我們喝葡萄酒的并不是來單純買醉的，更重要是為了體驗豐富的味蕾感受，葡萄酒的的成熟除糖分的累積，還有酚類物質的成熟。溫度過高的產區，葡萄成熟過快，糖度很高，酚類物質還沒來得及充分展示自己的潛力，這樣的葡萄釀的酒即使達到15度，也是除了酒味沒有別的味道的空架子。
03
葡萄酒，瓶底越深越好
“穿名牌的人才是有錢人”？
過度包裝這個問題在每年賣端午的粽子禮盒，中秋的月餅禮盒的時候都會被提起。葡萄酒作為一個高端禮品的領軍者，過度包裝問題也是一直存在。實木禮盒、真皮禮盒、高端手拎袋，還有就是一個深瓶底、重型的酒瓶。
瓶底凹陷最開始的作用是方便收集葡萄酒的沉淀，不讓他酒瓶內亂晃悠。一般有質量比較高的酒才有陳年潛力，才配得上這瓶底的凹陷。很多新世界酒莊會選擇把自己酒莊的頂級產品用深瓶底進行包裝，和酒莊的其他產品進行區分。
但跟費心費力的釀造的好酒相比，在選酒瓶的時候成本加上5塊錢，選個深瓶底的重型瓶，似乎是個更簡單的撈錢手段。
并不是所有昂貴的葡萄酒都是深平底的酒。
并不是所有深瓶底發酒都是好酒。
你經常聽說哪些有關于葡萄酒的智商稅嗎？歡迎在留言區投稿！
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