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格魯吉亞糖葫蘆——可鹽可甜

作者： 發(fā)布時(shí)間：2020-10-15 關(guān)注度：70

 現(xiàn)在，越來越多的人對(duì)格魯吉亞的美酒有了基本的認(rèn)知。那么，可用來搭配格酒的特色小吃，您又有多少了解呢？下面，小編將為您介紹一款，形似糖葫蘆的格魯吉亞國(guó)民小吃——丘爾其赫拉（churchkhela）。

格魯吉亞有著得天獨(dú)厚的葡萄種植條件，由葡萄衍生的副產(chǎn)品很多，丘爾其赫拉就是其中最具有代表性的一種。作為丘爾其赫拉的發(fā)源地，格魯吉亞人民也成功將這種小吃推廣到了俄羅斯、希臘、土耳其等鄰國(guó)，形成一股“零食潮流”。
丘爾其赫拉有數(shù)百年的歷史，經(jīng)過歷代格魯吉亞人民的成長(zhǎng)、口味變化，仍被人們喜愛，并將其發(fā)揚(yáng)光大到了鄰國(guó)，這說明它已經(jīng)經(jīng)過了時(shí)間的考驗(yàn)。在格魯吉亞首都第比利斯市、甚至是其它城市的街頭都不難看到，各個(gè)店鋪外面擺滿了色彩繽紛的丘爾其赫拉，既是一種裝飾，也是一種文化的象征。
丘爾其赫拉的做法非常簡(jiǎn)單。用線將一種或者多種混合堅(jiān)果（核桃、腰果、榛子等）串在一起，均勻沾裹預(yù)煮過1-2個(gè)小時(shí)的葡萄汁面糊，擰成糖葫蘆的形狀，然后自然風(fēng)干。幾天后，就制成了這種美味可口、又富含營(yíng)養(yǎng)的小吃。有的丘爾其赫拉也會(huì)加入一些葡萄干，使其葡萄風(fēng)味更加濃厚；也有的丘爾其赫拉是由其它水果的面糊進(jìn)行沾裹，形成其表面豐富多彩的顏色。這種小吃酸甜可口，略帶咸味，充滿嚼勁，營(yíng)養(yǎng)豐富，討人喜歡。
在格魯吉亞人民心里，丘爾其赫拉不僅美味，也和其它不含糖的零食一樣健康。這種小吃含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及適量的脂肪，為人體提供了基本的能量。
美國(guó)新澤西州一家飯店的老板Tamara Jikia，出生于格魯吉亞，在當(dāng)?shù)赝茝V丘爾其赫拉及一系列格魯吉亞特色美食。她說過：“真正的格魯吉亞丘爾其赫拉是全天然的，不額外添加糖分的。丘爾其赫拉是格魯吉亞的象征，我們?yōu)樗湴痢！?/span>