Recipe|自制熱紅酒——冬天里的第一杯熱飲
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發布時間：2020-10-26
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熱紅酒（mulled wine）是一種起源于歐洲的傳統熱飲，尤其適合在落葉飄零、寒風瑟瑟的秋冬季節飲用。圣誕節期間，在歐洲的街頭、圣誕集市都不難見到歐洲人手捧一杯熱紅酒，和親朋好友相談甚歡。
在歐洲，每個國家對熱紅酒都有不同的稱呼，例如德國的Glühwein，瑞典的Gl?gg，意大利的vin brulé，法國的Vin chaud，以及俄羅斯的глинтвейн ("Glintvein")，而英文中則稱為mulled wine，mulled是指放入糖和香料并加熱的（飲品）。從這個詞的意義中就可以看出，熱紅酒并不僅僅是將紅酒加熱而已。
其實，熱紅酒的制作方法有很多，使用的食材香料也各不相同。常見的香料有八角、肉桂、丁香、水果和糖等；最經典的水果搭配是口感微酸的橙子，也有使用檸檬、蘋果、無花果、梨甚至葡萄干的；一般來說使用的是紅葡萄酒，有些菜譜也添加了一種或多種其他烈酒，如白蘭地、伏特加、朗姆酒等。正如一千個讀者，就有一千個哈姆雷特一樣，大概一千個烹飪愛好者，就有一千種自制熱紅酒配方。勇于嘗試的朋友們也可以按自己的創意去尋找自己喜歡的熱紅酒味道。
1. 一瓶750毫升的紅葡萄酒，可以選擇價格適中、果香濃郁的紅葡萄酒；
1. 將橙子切塊后，與丁香、肉桂、八角和糖一起加入到盛有紅酒的鍋中，低溫加熱10分鐘；
1. 在準備階段中，可將丁香插入橙子中，防止丁香混入制作好的熱紅酒中；
2. 加熱紅酒時，注意低溫慢煮，不要煮到沸騰，因為煮開后酒精會蒸發，熱紅酒就會變成熱葡萄汁啦。若不小心煮開，可關火靜置一會兒，降溫后再次慢煮；3. 如果不喜歡濃厚的肉桂味道，可在制作好之前，用肉桂棒攪拌熱紅酒，既能提味，又不會厚重；
4. 注意不要使用紅酒杯裝熱飲，最好使用馬克杯或者其他耐熱杯子。5. 沒喝完的熱紅酒可以放在冰箱中冷藏，需要時再拿出來加熱，24小時內飲用完畢既可。如今，十月過半，全國大部分地區都已經感受到秋冬季節深深的“惡意”。無論是在濕冷徹骨的南方，還是在寒風肆意的北方，自斟或者和家人朋友分享一杯暖意濃濃的熱紅酒，都是一個不錯的選擇。
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