提到釀酒容器，首先想到的便是橡木桶、不銹鋼罐、水泥容器，然而在格魯吉亞，卻存在一種特殊的Qvevri陶罐。
Qvevri陶罐是一種粘土燒制、圓錐形、配有石蓋的釀酒容器，有幾百斤重，容量可達3000公升，這在世界上是獨一無二的。2013年格魯吉亞的陶罐釀酒技術被聯合國科教文組織列入世界非物質文化遺產名錄。
新石器時期現雛形
新石器時期，格魯吉亞境內便出現了Qvevri陶罐的雛形。出土于赫拉米（Khrami）山，年代為公元前5千到公元前6千年前的葡萄酒罐上裝飾有成串的葡萄圖案。
格魯吉亞出土了很多青銅器早期和中期的Qvevri陶罐，其中，魯斯塔維（Rustavi）附近一處古代遺址中出土的陶罐在外形構造上與當代的陶罐最為接近。
在公元前7世紀的鐵器時代早期，Qvevri陶罐是一個平底、配有石蓋的容器，在其肩部裝飾有三條直線形和兩條波浪形條帶，陶罐的一側還有圖章。
Qvevri陶罐的歷史變遷
考古已經證實，公元前6世紀以來，Qvevri陶罐在葡萄酒釀造過程中已經普遍使用，格魯吉亞東部和西部發現了很多這一時期的陶罐。盡管在使用方式上有很多相似之處，但是格魯吉亞東部和西部的Qvevri陶罐——科爾克斯（Colchian）Qvevri陶罐和伊比利亞（Iberian）Qvevri陶罐（格魯吉亞西部稱為Churi），在外形、制作工藝、顏色以及裝飾方面存在著很大的差異。
從公元前3000到公元前2000年，格魯吉亞Qvevri陶罐在外形上不斷發生著變化，小型Qvevri陶罐得到廣泛的應用。這些Qvevri陶罐的高不過1.5米，具有平底寬腹的結構，或直立放置或淺埋于地下。
公元前3世紀之后，格魯吉亞Qvevri陶罐的底部構造逐漸收縮變尖，以便更好的承受地層的壓力，將陶罐埋到地里發酵也源于這個時候。研究者認為，公元前4世紀之前，Qvevri陶罐只是將肩部以下罐體埋入地下，此后才開始將陶罐埋藏至頸部.
現代Qvevri陶罐的制作
燒制陶罐并不是一件輕而易舉的事情。燒制現代Qvevri陶罐，首先需要收集陶土，然后用陶土塑造出陶罐的形狀，燒制完成之后再裝飾。因為陶罐容量太大，形狀又是錐形，燒制難度很大，燒制技藝靠一代代傳承。目前只有為數不多的人真正掌握相關的知識，如哪種陶土合適，如何制作等。
20世紀前期，會制作陶罐的工匠多達上千人，如今，陶罐工匠已經屈指可數。如果這門古老的技藝從此失傳，無論對于格魯吉亞還是全世界都是無法挽回的損失。
