端著一杯格魯吉亞葡萄酒，看著周圍的人都喝得有滋有味，自己卻不知道如何品鑒？會不會覺得心累？
這回我們化繁為簡，先不管怎么像行家一樣端著酒杯說出各式各樣的香氣味道。我們先用最簡單的辦法品鑒格魯吉亞葡萄酒，請看圖：
一張圖教會你如何品鑒及評價葡萄酒
格魯吉亞葡萄酒的滋味首選不會有突兀的酸味或者澀味。
格魯吉亞酒入口平衡，也就是其中任何一種風(fēng)味彼此和諧，不會有特別突兀的元素。品酒，品嘗酒中的酸、甜、苦、咸、辣、酒精這幾種感官感受。與配菜類似，甜和酸通常能相互綜合，緩解彼此的味道。甜味也可以和苦味綜合，掩蓋苦味；甜味還能減輕單寧的澀味。但苦味和澀味會讓酸味更酸，酸味加重了澀味。咸味會加強酸、澀、苦味。酒精能加重澀味，辣也能加強酸味和澀味。
格魯吉亞葡萄酒的香氣耐人尋味。
其實不止葡萄酒，好的茶、咖啡，甚至好吃的水果菜肴，值得讓人欣賞的滋味都不會特別寡淡。一般的格魯吉亞紅葡萄酒應(yīng)該有櫻桃、草莓或者李子、黑莓的水果香氣，白葡萄酒常常有橘子、檸檬或者梨的滋味。經(jīng)過現(xiàn)代工藝橡木桶陳年的格魯吉亞葡萄酒還會有花香或者橡木桶帶來的烤面包、烤榛子或者香料氣息。而格魯吉亞葡萄酒中最著名的Qvevri陶罐葡萄酒更有特色。
格魯吉亞Qvevri陶罐干紅葡萄酒，口感圓潤、平衡、順滑，含咽順暢，風(fēng)味獨特。葡萄酒中的單寧會隨著陳年時間，逐漸變得精致、圓潤、豐滿，成為品質(zhì)卓然的佳飲。
格魯吉亞Qvevri陶罐干白葡萄酒。口感圓潤、平衡，微單寧，香氣復(fù)雜。干白葡萄酒形成特有的琥珀色，口感中微微的單寧會隨著陳釀時間逐漸變得更精致，成為獨特而平衡的白葡萄酒。
格魯吉亞酒的余味長。
格魯吉亞葡萄酒的滋味足，余味持久。酒界泰斗羅伯特·帕克（Robert Parker）解釋道，“Aftertaste” 是指當(dāng)飲下葡萄酒后，口中剩余的味道，與“Finish”同義。
因此，我們把“Finish”和“Aftertaste”翻譯為“余味”。我們在判斷余味時，可從兩個方面來著手。首先是余味的長短，再者是余味的風(fēng)味和質(zhì)地。一般情況下，余味時間能持續(xù)20至30秒就算得上是一款品質(zhì)不錯的葡萄酒。如果一款葡萄酒的余味能持續(xù)45秒以上，那么這款酒可以說是經(jīng)過精工釀造的，風(fēng)味較為濃郁。而對于一款品質(zhì)卓越的葡萄酒，其余味通常能持續(xù)一分鐘以上。這就是為什么余味的長度成為評價葡萄酒品質(zhì)的一大要素。
