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格魯吉亞人熱情豪放，愛飲酒。無論是在節日的時候，大型活動的時候，還是在家人、朋友相聚的時候，格魯吉亞的人們都會豪飲。如果你去過格魯吉亞親眼看到那里的人喝酒的場面一定會很震撼。他們通常用超大號的杯子，那種類似我們喝果汁、喝扎啤的大杯子來飲用葡萄酒，場面相當壯觀，氣氛當然也是熱鬧至極。像牛角杯、瓦片，在我們看來很難猜到它們也是飲酒容器，而且常用，像上圖中拿著能裝一瓶酒的牛角杯喝交杯酒，格魯吉亞人們的豪飲習慣可見一斑。當然，席間和席后的歌舞也是格魯吉亞人們熱衷的娛樂活動。

另外，最值得一提的是在格魯吉亞的餐桌上，有著非常傳統且重要的風俗，那就是“酒司令”。

酒司令：酒司令是“塔瑪達（TAMADA）”的中文翻譯。是不是很熟悉，因為有一個品牌的酒就與此相關。一個酒席上掌管酒、主持酒席如何進行的人稱之為酒司令，類似于現代晚會的主持人。在格魯吉亞，沒有葡萄酒，沒有祝酒辭，便不成宴席。酒司令的職責是掌控局面，公平分配，制造和諧氛圍。給桌子上的老人提供周全的服務，照顧好桌子上的小孩子們等，最重要的是把餐桌上的氣氛調動起來，讓大家在吃飯的時候能夠輕松愉快。格魯吉亞人在餐桌上更喜歡喝干白，口感清爽。酒司令說祝酒詞，然后所有人舉起酒杯，高呼“Gaomajus（格魯吉亞語，干杯）”，開懷暢飲。總之，酒司令就是讓客人打消拘謹、讓大家吃好喝好，并且高興而愉快的人。酒司令，是不是叫TAMADA更親切？念起來和我們最熟悉的那個表達好像~~~

大部分時候，一個酒桌上確定一位酒司令，確定好酒司令后，每次喝酒前都由酒司令命題，然后首先按照這個命題講一番話，接下來就從左手邊開始依次傳遞，每個人都必須以這個命題為中心，講出一番自己的感受，比如“TAMADA”說：這杯酒是為了我們辛苦的父母而喝。那么每個人都必須以自己的父母為中心講一番話，講完后把杯中的酒一飲而盡，當然你也可以根據自己的酒量決定是喝完還是不喝完。一圈之后“TAMADA”再重新命題，然后繼續，這期間不能有人插嘴，否則酒司令有權罰酒。

格魯吉亞的TAMADA不負責倒酒，而在格魯吉亞倒酒另有其人，倒酒的可以滴酒不沾，但是酒司令就不行了。酒司令必須年齡適中，身體好，酒量好，威信高而且反應敏捷的一個人，因為格魯吉亞的婚宴和宴會一般都很隆重，婚禮一般都在一兩百人左右。

要滿足所有人的要求，找出一個好的“TAMADA”還真不容易啊。

除了豪飲，在格魯吉亞的餐廳就餐，第一感覺就是大多餐廳環境空曠，比如一個兩三百平的房間只放兩個大長桌，這樣中間全是空地，吃著吃著興致起來可以跳舞，餐廳的另一側大多有舞臺，可現彈現唱，即興表演。當然，席間和席后的歌舞也是格魯吉亞人們熱衷的娛樂活動。那么，就讓我們感受一下格魯吉亞的歌唱~~~

歌唱對于格魯吉亞人來說，就是生活中的一個組成部分，不論勞作的時候，還是在飯桌上。歌聲從田間到作坊，從地下酒窖到餐桌，無處不在。像視頻里的四人組合，或者身著民族服裝的五人組合，他們的歌聲低沉的持續音連綿不斷，實在是令人著迷，高亢的歌聲在其襯托下，體現出堅毅的性格。他們演唱的歌全部都是多聲部的，大多數是無伴奏合唱。和我們中國的民族音樂有很大的區別，盡管歌詞聽不懂，但是每一首歌想來都是吟詠愛情、贊美生活、頌揚圣喬治，古樸而自然的表達......（本段編選自《愛樂》雜志，編輯李崢）