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格魯吉亞傳統的Qvevri陶罐葡萄酒釀造工藝獨具特色，而Qvevri陶罐也在漫長的歲月中幾經變化。
考古證明，早在新石器時期，格魯吉亞境內便出現了Qvevri陶罐的雛形。出土于赫拉米(Khrami)山，公元前6000年—公元前5000年的Qvevri陶罐上裝飾有成串的葡萄圖案。
另外，格魯吉亞還出土了很多青銅器早期和中期的Qvevri陶罐，其中魯斯塔維(Rustavi)附近一處古代遺址中出土的Qvevri陶罐在外形構造上和當代的Qvevri陶罐最為接近。
在公元前7世紀鐵器時代早期，Qvevri陶罐是一個平底、配有石蓋，在肩部裝飾有三條直線形和兩條波浪形條帶，一側還有圖章。
古老的Qvevri陶罐
公元前6世紀，Qvevri陶罐廣泛應用，格魯吉亞東部和西部發現了很多這一時期的Qvevri陶罐。東西部使用方式上有很多相似之處，但也有很大區別，科爾克斯(Colchian)和伊比利亞(Iberian)（格魯吉亞西部稱為churi）Qvevri陶罐在外形、制作工藝、顏色以及裝飾等方面都有很大差異。
公元前3000年—公元前2000年，格魯吉亞Qvevri陶罐在外形上不斷變化發展，小型Qvevri陶罐得到廣泛應用。至公元前3世紀，這些Qvevri陶罐的高不超過1.5米，具有平底寬腹的結構，或直立放置或淺埋于地下。
現代Qvevri 陶罐
公元前3世紀之后，格魯吉亞Qvevri陶罐的底部構造逐漸收縮變尖，以更好地承受地層壓力。將陶罐埋到地里發酵也發端于這個時期。研究者認為，公元4世紀之前Qvevri陶罐只是將肩部以下罐體埋入地下，此后才開始將陶罐埋藏至頸部。
