作者： 發(fā)布時(shí)間：2015-10-09 關(guān)注度：13
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2014 年 11 月 21 日。護(hù)照……確認(rèn)。電源轉(zhuǎn)換插頭……確認(rèn)。 iPod 裝上新音樂……確認(rèn)。因?yàn)樾睦飳?shí)在沒底，打包盡可能多的衣服以備各種天氣條件下的不時(shí)之需……確認(rèn)。女友給我準(zhǔn)備的 12 個(gè)小時(shí)單程飛行用的藥品……仔細(xì)確認(rèn)。以上正是我接到通知奔赴格魯吉亞共和國，領(lǐng)略其葡萄酒與文化的旅行準(zhǔn)備細(xì)節(jié)。
雖然大家都知道這個(gè)國家在國際上叫“格魯吉亞”，但是對于土生土長的人們來說，她卻有另一個(gè)名字“薩卡特韋洛 (Sakartvelo)”，這一名稱來源于卡特利 （Kartli） 古國的核心區(qū)域。但是既然如此，那后來它為何會(huì)被外界稱為“格魯吉亞”呢？這背后的原因有多種解釋，不過它可能與全國人民虔誠的基督教信仰和國家的守護(hù)神“圣喬治”有著千絲萬縷的關(guān)系。更不用說，格魯吉亞叫“喬治”的人像美國叫“約翰”的一樣普遍，再者圣喬治的紅十字也是國旗中間極為醒目的標(biāo)志。
國名不一致的另一個(gè)原因是，對于一個(gè)在歷史上國土屢遭侵犯，政權(quán)更迭不斷的國家來說，想在國際獲得普遍認(rèn)可是極為困難的。奧斯曼人、羅馬人、波斯人和蘇聯(lián)人都曾入侵過格魯吉亞，但是不管怎么說，滄桑之后，他們現(xiàn)在依然驕傲地稱自己是格魯吉亞人。
格魯吉亞、俄羅斯和葡萄酒：
一踏上這片土地，格魯吉亞立刻顛覆了我以前對它可憐的先入之見。最重要的是：格魯吉亞不是……我再強(qiáng)調(diào)一遍……不是俄羅斯！連自我標(biāo)榜“地理盲”的我，也知道自從蘇聯(lián) 1991 年解體后，它一直是一個(gè)主權(quán)國家。但是當(dāng)看到它與俄羅斯國境如此之近，人們不禁會(huì)想兩國的人民一定會(huì)極為相似。當(dāng)目光再轉(zhuǎn)移到格魯吉亞周邊國家時(shí)，你不禁會(huì)驚嘆周圍文化盡然如此多樣復(fù)雜——西南接壤土耳其，東南毗鄰阿塞拜疆，而南面靠近亞美尼亞——這樣你就會(huì)開始明白這個(gè)國家會(huì)受到多少種民族、宗教和文化的影響了。
在地理上，它位于黑海沿岸，是亞洲、歐洲和中東的交匯點(diǎn)。格魯吉亞更接近地中海文化（如意大利或希臘），國民感情隨性、熱烈奔放并且對自己的文化極為自豪。在過去的兩百年間，雖然有幾段暗淡無光的陰暗歷史，但是對于這么悠久的文明來說，這點(diǎn)挫折就像是歷史浩瀚長河中泛起的一朵浪花。格魯吉亞能夠從北邊國家獨(dú)立出來而備感榮耀。我們并沒有投進(jìn)美國的懷抱，因?yàn)槲覀円恢闭J(rèn)為前蘇聯(lián)的所有成員國依然統(tǒng)稱為“俄語國家”。
但是可別告訴格魯吉亞人！這不是土豆、甜菜和伏特加的文化，遠(yuǎn)非如此。格魯吉亞位于北緯 42°（與巴塞羅那、科西嘉島、俄勒岡和科德角處于同一水平線）。早在大約公元前 12 世紀(jì)，原格魯吉亞部落就在此繁衍生息。這里萬物生長，物產(chǎn)豐富。味美可口的水果蔬菜常年不斷，生機(jī)勃勃的鮮花開遍山間鄉(xiāng)野；而高加索山腳下，山嵐連綿起伏，茵茵綠草更是覆蓋河流平原。整個(gè)國家（城市除外）草木蒼翠茂盛，生機(jī)盎然，鮮花爭奇斗艷，美不勝收，看上去儼然就是一座天然公園。
如此得天獨(dú)厚的氣候地理?xiàng)l件，毫無疑問為這塊寶地造就了數(shù)千年的葡萄栽培和釀酒歷史。根據(jù)碳元素測定和考古研究發(fā)現(xiàn)，出土的葡萄種子化石就是用來釀酒的。這也證明該地區(qū)在約公元 7000 前便開始釀酒了?。。。ǖ鹊取裁?？！？??？）。格魯吉亞是全世界公認(rèn)的釀酒文化發(fā)祥地之一，8000 年的釀酒歷史，足以證明它擁有最長的釀酒歷史。
絕佳的地理位置賦予了這個(gè)國家種植葡萄的全部條件。這塊土地堪稱葡萄栽培的福地，大高加索山脈能夠阻擋從北方俄羅斯吹過來的溫度極低的寒風(fēng)，小高加索山脈接壤土耳其南部國境。還有一座山脈（蘇拉姆山脈）將國家分為東西兩半。東部，夏季氣溫較為極端，冬季則白天溫度更高，夜晚更冷。西部由于靠近黑海，雨量更充沛，氣候更溫和。隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，這個(gè)地區(qū)的人們發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)方式栽培葡萄效果不那么理想。實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，如果將葡萄樹移栽到山坡上，釀造的葡萄酒品質(zhì)會(huì)更勝一籌。對于一個(gè)面積還比不上南卡來羅納州（約 27000 平方英里）的國家來說，格魯吉亞的環(huán)境復(fù)雜多樣，各地氣候條件迥然不同。對于葡萄栽培來說，這卻是上蒼賦予的絕佳條件，它能夠保證葡萄酒品種的多樣性。簡而言之，這塊福地不僅是釀酒的天堂，還是釀酒企業(yè)競顯風(fēng)采的競技場。
重塑葡萄酒發(fā)源地：
那么后來為什么擁有 8000 年歷史的釀酒文化未能汲取美洲釀酒理念呢？當(dāng)然，它的原因是多方面的。政治上，由于蘇聯(lián)將格魯吉亞納入其廣大的共和國版圖而遭受不少責(zé)難。我們看到很多格魯吉亞葡萄酒尚未跨過大西洋銷往西方國家，因?yàn)榇蟛糠咒N往俄羅斯、烏克蘭、波蘭和巴爾干，在那里，格魯吉亞葡萄酒以其極高的品質(zhì)而享有盛譽(yù)。但是或許是在蘇聯(lián)共產(chǎn)主義“重量輕質(zhì)”政策的影響下，20 世紀(jì) 50 年代對于格魯吉亞來說卻是災(zāi)難最為深重的不堪記憶?；厥走^去，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)通過分解拆割將格魯吉亞葡萄酒行業(yè)肢解的七零八落，數(shù)百個(gè)古老葡萄品種僅剩下寥寥數(shù)個(gè)高產(chǎn)的本地品種。隨著邁入新時(shí)代，格魯吉亞葡萄酒行業(yè)奏響了新的華章，由于國家傳承了大部分特定葡萄品種栽培的寶貴歷史遺產(chǎn)（這些技藝在世界其他地方早已失傳）而名震天下。
從這個(gè)角度來看，全世界范圍內(nèi)已知的有 4000 個(gè)葡萄品種，其中約 520 種原產(chǎn)于格魯吉亞。對于如此小的地方來說，這個(gè)數(shù)量是驚人的！過去，葡萄品種繁多，枝繁葉茂，但時(shí)至今日，面貌卻大不如前。面對今天與過去的巨大差距，我們重新審視歷史，重新開展了大部分葡萄品種的栽培工作。自此以后，越來越多讓人垂涎欲滴的葡萄品種重新在格魯吉亞全境的葡萄園里開花結(jié)果，其中包括索里可 (Tsolikouri)、齊努利 (Chinuri)、騎士卡 (Tsitska)、基西 (Kisi)、優(yōu)艾羅 (Usakhelouri)、莎卡維拉(Chkhaveri)、戈里·姆茨瓦涅 (Goruli Mtsvane)、卡胡娜 (Krakhuna)、莎烏卡托(Shavkapito)、薩佩麗 (Otskhanuri Sapere) 和亞力桑德羅烏利 (Aleksandrouli) 以及其他眾多品種。隨著種植面積的不斷擴(kuò)大和葡萄樹齡的增長，毫無疑問，品質(zhì)也會(huì)越來越好。
雖然格魯吉亞的葡萄酒釀造史比其他任何國家都長，但遺憾的是，它在國際市場的聲望卻僅限于周邊國家。過去 20 多年，隨著國家政治與經(jīng)濟(jì)實(shí)力的提高，格魯吉亞逐漸擺脫了俄羅斯的陰影，貿(mào)易倚重北部國家的被動(dòng)局面亦有所改善，國家也開始將目光轉(zhuǎn)向西方，葡萄酒便是最寶貴的形象大使之一。國家重新開展本地葡萄品種的實(shí)驗(yàn)性種植，以便能夠更好地掌握各種葡萄的生長規(guī)律?！疤烊黄咸丫七\(yùn)動(dòng)”（“絕無添加，原汁原味”葡萄栽培與釀酒桂冠）的開展讓一批精英釀酒企業(yè)脫穎而出，他們恪守古老的傳統(tǒng)釀酒工藝，這有助于將葡萄酒推廣到全世界。
雖然歷經(jīng)挫折，幾經(jīng)沉浮，但我們的葡萄酒歷史卻始終源遠(yuǎn)流長。這樣的事實(shí)也證明這塊土地與人民休戚與共、和諧共生的密切關(guān)系。顯而易見，葡萄酒作為最重要的民族遺產(chǎn)之一，格魯吉亞理應(yīng)成為葡萄酒國際大家庭的重要一員。在不遠(yuǎn)的將來，其聲譽(yù)也將會(huì)在西方國家發(fā)揮更為深遠(yuǎn)的影響。毋庸置疑，越來越多的葡萄酒將會(huì)擺上我們的貨架，走上我們的餐桌。
