作者： 發(fā)布時(shí)間：2015-11-26 關(guān)注度：55
格魯吉亞釀酒師在米蘭
2015年10月5日《葡萄酒新聞》
格魯吉亞釀酒師拉瑪茨·尼克拉澤（Ramaz Nikoladze）正參加10月3日—6日于意大利米蘭舉行的“大地青年——我們養(yǎng)活地球”活動(dòng)，該活動(dòng)旨在聯(lián)合全球食品產(chǎn)業(yè)鏈的青年參與者——包括來自全球各地，數(shù)以千計(jì)的農(nóng)民、漁民、學(xué)生、廚師、乳酪生產(chǎn)者和活動(dòng)家。
意大利媒體《共和報(bào)》刊登了如下報(bào)道：
格魯吉亞地跨歐亞，是葡萄種植的發(fā)源地之一，葡萄酒釀造史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不僅擁有數(shù)十個(gè)本土品種，也以令人神往的葡萄酒貯藏方式而著稱。來自納赫西格勒（Nakhshirgele）村的拉瑪茨·尼克拉澤用自家葡萄園栽種的葡萄釀造一款特別的美酒。和父親一樣，他在雙耳陶罐中釀酒，并運(yùn)用格魯吉亞特有的釀酒工藝。在占面積僅1.5公頃的葡萄園中，已屆不惑之年的拉瑪茨種植兩個(gè)本土品種：騎士卡和索利格烏里。
欣賞他用格魯吉亞語稱為qvevri的雙耳陶罐釀酒，仿佛觀看一場(chǎng)魔術(shù)表演，這些有100余年歷史的巨大陶罐幾乎完全埋在樹蔭遮蔽的地下，從而使葡萄酒在夏季保持約14攝氏度的恒溫，冬季則避免結(jié)冰。最初一個(gè)月，葡萄酒與酒糟接觸發(fā)酵，不另外添加酵母，而后在陶罐中熟成。目睹這一切以如此天然的方式于戶外進(jìn)行，將人為影響降至最低，最終釀出的葡萄酒之美妙簡(jiǎn)直難以置信。
“我在意大利也結(jié)交了很棒的朋友?！崩敶恼f：“2013年，在意大利羅馬涅的一些擁躉支持下，我們甚至將幾只陶罐帶到了法恩莎，嘗試在當(dāng)?shù)赜闷溽劸?，并擴(kuò)大消費(fèi)者對(duì)天然葡萄酒的認(rèn)識(shí)。這次我有機(jī)會(huì)前往米蘭，沿著我選擇的路繼續(xù)走下去。重要的不僅僅是釀造特別的葡萄酒，更在于接觸一個(gè)充滿優(yōu)秀的人們和精彩的產(chǎn)品的世界?！?/span>
“大地青年喬瓦尼——我們養(yǎng)活地球”將美食，舞蹈，美酒和相關(guān)背景知識(shí)，靈感和教育相結(jié)合，使世界各地的年輕農(nóng)民，食品生產(chǎn)者和食品領(lǐng)域?qū)I(yè)人士相聚。活動(dòng)日程包括四天，以“慢食網(wǎng)絡(luò)美食學(xué)院”（Slow Food Youth Network Food Academy）模式為基礎(chǔ)，借助米蘭世博會(huì)的契機(jī)，使業(yè)內(nèi)人士建立聯(lián)系，激發(fā)靈感，得出解決方案并分享滿足世界人口糧食需求的想法。
《葡萄酒新聞》報(bào)道
