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餐酒搭配的十大法則
作者： 發布時間：2020-01-16 關注度：3
如何讓你的用餐更加美味？選對葡萄酒很重要！今天，將為你介紹餐酒搭配的10大黃金法則。
門當戶對
“門當戶對”是餐酒搭配最重要的一個法則。簡單的雞肉三明治并不需要開一瓶昂貴的梅洛。當你享用頂級牛排的時候，開一瓶酒體飽滿、老年份的納帕赤霞珠就恰好相得益彰。
精致對精致 飽滿對飽滿
其次，精致的葡萄酒搭配精致的菜肴，而飽滿的葡萄酒則搭配飽滿的菜肴。 如果用細膩的勃艮第紅葡萄酒來搭配咖喱，兩者的精美之處都無法。帶有濃郁、辛辣風味的菜肴完全適合于濃郁、強壯的葡萄酒，這就是為什么各種設拉子搭配許多“熱 、辣”美食的原因。
要相似還是互補？
奶油龍蝦和霞多麗就是相似的一個例子，龍蝦和霞多麗都是豐盛濃郁和奶油狀的。但是，奶油醬中的龍蝦和酸度較高酸度的起泡酒也能使人著迷，由于起泡酒中的氣泡而顯得圓滑和酥脆。
選擇易搭配的葡萄酒
選擇葡萄酒的時候，要考慮一下葡萄酒搭配起來是否靈活。盡管霞多麗在世界許多地方都廣受歡迎，但它是最不易搭配的白葡萄酒之一。霞多麗經常帶有太多的烤橡木和高酒精度，以至于在佐餐時會感覺很較厚重。
可以選擇長相思或雷司令，兩者都具有芳香和酸度。 酸度高的葡萄酒會讓您想一口食物，一口食物后，您會想要一小口葡萄酒。最好搭配的紅葡萄酒要么具有良好的酸度，要么含有大量水果風味且單寧含量不高，都是多種菜肴的絕佳搭配，從簡單舒適的食物（如烤雞）到更復雜的菜肴（如意大利肉醬面）。
果味菜肴搭配果酒
帶有水果或水果成分的菜肴-配炒蘋果的豬肉，帶杏釉的烤雞，帶無花果的鴨等等-通常與帶有豐富水果香氣的葡萄酒將是完美搭配。如瓊瑤漿、麝香、維歐尼、雷司令等。
鹽VS酸
食品中的咸味與葡萄酒的酸度形成了鮮明的對比。 想想煙熏三文魚和香檳，或帕馬森芝士奶酪和基安蒂。帶有醬油的亞洲菜肴通常與雷司令等高酸葡萄酒搭配得很好。
鹽VS甜
咸味也與甜味形成了驚人的美味對比。嘗試用醬油調味的亞洲美食搭配略帶甜味的美國雷司令，食物和葡萄酒以新的方式融合在一起。這相當于古老的歐洲傳統習慣，即在波特搭配斯蒂爾頓奶酪 。
高脂食品和高能量葡萄酒
高脂肪食物通常指含有豐富的動物脂肪、黃油或奶油等。 在這里豐富單寧的葡萄酒，便能很好的平衡，例如優質的赤霞珠或梅洛紅葡萄酒，都可以非常完美的搭配。肉類的豐富和脂肪有助于減輕葡萄酒單寧的影響。
考慮鮮味
廚師越來越多地使用鮮味濃郁的食物（例如帕馬森奶酪，醬油，野蘑菇和大多數紅肉）來制作菜肴。當葡萄酒和食物完美搭配時，在食物中添加鮮味成分通常可以增強整體體驗。因此，例如，我們知道牛排和赤霞珠是成功的搭配。在牛排上加烤蘑菇，可以使整體組合更具沖擊力。
提防甜言蜜語
當甜酒搭配甜點的時候，如果甜點的甜蓋過葡萄酒的甜，會使葡萄酒口味寡淡。實際上，甜點的甜味可以破壞葡萄酒的特性。最好的甜品和甜葡萄酒的搭配通常是將不太甜的甜品（例如水果或果餡餅）與甜葡萄酒配對。
當然，這些都是一些非常簡單的原則，僅作為指導。每個人的口味都有所不同，都可以按照自己的喜好來做搭配。
