作者：文/莉加亞·米珊 發(fā)布時(shí)間：2016-05-01 關(guān)注度：179
需要滿足一定標(biāo)準(zhǔn)，才能有幸成為愛麗絲·費(fèi)玲的座上賓，受邀前往她位于曼哈頓伊麗莎白大街，建在鐵路旁由廉租公寓改造而成的住所，這里沒有電梯，公寓僅有一個(gè)臥室。賓客們必須能夠在擺設(shè)在廚房中的浴缸旁邊泰然自若地進(jìn)餐，用詩朗誦般的華美詞句彼此祝酒，并且一口喝干盛在羊角中的葡萄酒?！跋袷菍⒁槐丶右伙嫸M?！辟M(fèi)玲女士說，她是以天然葡萄酒為主題的知名博主，并且撰寫一份僅供訂閱的新聞簡報(bào)《費(fèi)玲一席談》。
在前蘇聯(lián)加盟共和國格魯吉亞，山羊角被稱為khantsi，以銀箔鑲邊，尖角處有做工細(xì)致的烏鴉頭裝飾。一根細(xì)細(xì)的鏈子將兩部分連在一起掛在廚房墻上——或者“掛在劍帶上”，“格魯吉亞人的葡萄酒文化相當(dāng)彪悍?！辟M(fèi)玲女士說。
2011年，費(fèi)玲女士首次前往格魯吉亞，在那里，葡萄酒的遺跡可以追溯至公元前6000年。雖歷經(jīng)蘇聯(lián)工業(yè)化持續(xù)數(shù)十年的禁錮，但許多釀酒師仍然采用qvevri陶罐釀酒，將這陶土燒制的巨大容器用蜂蠟密封，埋入地下，這一切使她連連贊嘆。當(dāng)?shù)厝司芙^使用葡萄酒中的常見添加劑——硫磺，部分原因是硫磺與魔鬼有關(guān)。“對(duì)他們而言這具有宗教意義?！彼f：“難道說上帝沒有賜予葡萄所需的一切，來釀造天然美酒嗎？”
她的山羊角是約翰·伍德曼贈(zèng)送的禮物，伍德曼是美國人，在格魯吉亞東部的西納基和“山雞之淚”酒莊的第八代繼承者一同管理酒莊。在飲酒習(xí)慣上，他毫不妥協(xié)，即使她的酒量和宴席上格魯吉亞人的期望相比略遜一籌：這只山羊角很深，要將盛滿的葡萄酒一飲而盡絕非易事。“就不能給我個(gè)小點(diǎn)兒的角嗎？”她問道。
她通常將這只山羊角掛在廚房墻壁上，直到賓客登門。“自斟自飲的話用這個(gè)可不行，”她說：“舉杯共飲才能用?！?/span>
她初次品嘗的葡萄酒或許是馬尼舍維茨（Manischewitz），母親曾用這種甜酒腌制洋蔥，作為碎肝的配菜。她的家人先是住在布魯克林，而后遷居長島，費(fèi)玲女士也并未遠(yuǎn)游——她于1989年搬進(jìn)了NoLIta出租寓所，距離母親從事珠寶銷售40余年的Bowery街僅有咫尺之遙。她選擇這座公寓的原因是希望有足夠的空間邀請(qǐng)10位賓客共進(jìn)晚餐，位于浴缸和公寓里惟一的水池正中間的餐桌恰恰可以滿足這個(gè)要求（雖然有些擠）。這只浴缸曾容納過酒瓶，西瓜，即興搖擺舞者和某個(gè)晚上從唐人街買回的兩條鯉魚（雖然并沒有活下來）。如今，派對(duì)的高潮是賓客們傳遞羊角，并按照格魯吉亞禮儀互相祝酒，最成功的祝酒詞是哲學(xué)，智慧，感謝和回憶的融合。
斟滿山羊角的美酒無一例外來自格魯吉亞，搭配的大多也是這個(gè)國度的特色美食，譬如羅比奧（lobio），一種用藍(lán)葫蘆巴和金盞花調(diào)味的燉紅腰豆。（費(fèi)玲女士不時(shí)應(yīng)邀為《紐約時(shí)報(bào)》供稿，包括她最新出版的《為酒沉醉：我的世界最古老葡萄酒文化歷險(xiǎn)記》書中登載的食譜。）
她并不要求賓客們按照格魯吉亞習(xí)俗手挽手喝酒，但所有人都要依次從同一只山羊角中飲酒。她說：“有些人不太習(xí)慣，但也從不拒絕?！?/span>
