作者： 發(fā)布時(shí)間：2016-06-22 關(guān)注度：181
醇美的葡萄酒在格魯吉亞的釀造歷史已綿延八千年，然而直到現(xiàn)在，人們才能在美國(guó)購(gòu)買(mǎi)到格魯吉亞葡萄酒，下面是一些不可不知的小常識(shí)。
十年前，僅僅在談到東歐美食時(shí)，格魯吉亞葡萄酒才被輕描淡寫(xiě)地帶上一筆。如今，得益于若干進(jìn)口商和游歷各國(guó)的侍酒師，格魯吉亞葡萄酒已從幕后走到臺(tái)前。格魯吉亞不僅僅擁有最熱情好客的傳統(tǒng)——supra，即以葡萄酒為中心的豐盛宴席——也以八千年來(lái)歷久彌新的葡萄酒釀造史為傲。早在青銅時(shí)代，人們便將葡萄汁注入以蜂蠟密封，埋藏于地下的陶罐（稱(chēng)為qvevri）發(fā)酵，令人神往的是，這一釀酒工藝今天仍然沿用于格魯吉亞的釀酒業(yè)。
以qvevri陶罐釀造的紅葡萄酒與人們熟知，在橡木桶中熟成的紅葡萄酒并無(wú)天壤之別，但qvevri陶罐釀造的白葡萄酒色澤較深（一些人稱(chēng)之為“橙色”，另一些人則稱(chēng)之為“琥珀色”），比富于水果氣息的前味更加鮮甜醇美，并且通常存在與之相配的單寧。飲用時(shí)，這些葡萄酒更多被當(dāng)成食物而不是酒水，仿佛為味蕾開(kāi)啟了一扇窗，通向亙古以先。
如果要在家中舉行一場(chǎng)地道的格魯吉亞宴會(huì)（supra），指定一位“酒司令”（tamada）必不可少。按照傳統(tǒng)，每次祝酒后，賓客要將杯中美酒一飲而盡，而后斟滿(mǎn)，如此這般重復(fù)多次。如果你不勝酒力，則可從下列葡萄酒中選擇一瓶淺斟漫飲。
2013 拉維納里（Lagvinari）卡胡娜 ($35)
艾可·格蘭迪曾是一位地質(zhì)學(xué)家，他用位于格魯吉亞西部的伊梅列季出產(chǎn)的卡胡娜葡萄釀造這款葡萄酒。其醇美品味遠(yuǎn)超過(guò)金黃色澤本身的意味；卡胡娜在當(dāng)?shù)胤窖灾幸鉃椤按嗟摹薄?/span>
2014 Vinoterra 姆茨瓦涅($20)
姆茨瓦涅白葡萄在qvervri陶罐中發(fā)酵，產(chǎn)生富于異國(guó)情調(diào)的花果香氣。這款葡萄酒極具層次感，口味細(xì)膩，回味咸且辛辣，因此幾乎可以與任何美食搭配，即使是羔羊肉等肥膩的肉類(lèi)。
2013 “我們的酒”Tsarapi酒莊，卡斯泰利 ($23)
索里科·薩伊什維利曾編輯過(guò)一本文學(xué)雜志，為自己釀酒這一愛(ài)好正名。2003年，他開(kāi)始全身心投入葡萄酒，釀造出像這款葡萄酒一樣汁液豐富，帶有橙黃色調(diào)，如抹茶一般的白羽葡萄酒。
2013 金茲瑪拉烏利 瑪拉尼 薩別拉維 ($15)
金茲瑪拉烏利是以薩別拉維葡萄釀制的一款半甜型紅葡萄酒，同時(shí)也是卡赫基地區(qū)最重要的酒莊之一。因此選購(gòu)時(shí)要注意標(biāo)簽上“干型”一詞。這款葡萄酒色澤濃郁，具有天鵝絨般的直感和令人陶醉的甘草及植物苦澀感，使之成為野味菜肴的完美搭配。
