作者： 發(fā)布時(shí)間：2016-08-23 關(guān)注度：173
泰瑞（Terry）和蓋拉（Gela）拂去覆在陶罐蓋子上的沙土。
在陶罐酒釀制之后六個(gè)月，我們回到了位于納帕烏里（Napareuli）的雙子酒窖（Twins Wine Cellar）。卡斯泰利（Rkatsiteli）葡萄發(fā)酵之后，與其酒渣（葡萄皮和葡萄籽）一起存放直到2016年4月1日。在這六個(gè)月的時(shí)間里，葡萄酒得以陳年，并在陶罐里完成自然過濾。
我們到達(dá)的時(shí)候，這只陶罐還是蓋著的，上面覆蓋著一層黑色沙土。雙胞胎之一蓋拉·蓋姆基蘇拉什維利（Gela Gamtkitsulashvilis）是這家酒窖的老板，幫我們清理掉了黑色的沙土。沙土有點(diǎn)干，于是加了水浸濕沙土，防止灰塵顆粒飄揚(yáng)到空中。他用刷子把沙土掃到一角，以便更容易地清理沙土。
隨后，泰瑞（Terry）移開蓋在陶罐上的石板。蓋子和陶罐吸在了一起，因此移開蓋子費(fèi)了些力氣。陶罐的上留下一個(gè)黏土圈。黏土圈起到了固定石板和陶罐頂部的作用。
陶罐打開以后，我們看到了表層清亮的葡萄酒。表層以下幾英寸的地方，我們看到了酒渣。我用酒杯攪了攪表層，然后灌了一杯酒。第一次品嘗我們釀制的陶罐酒，我已經(jīng)不記得是什么滋味了。那一瞬間，我并沒有拿出筆和紙做記錄。我記得，我們的陶罐酒呈淺金色，散發(fā)著草本香氣，有一些水果的香味，淡淡的單寧。與其他的陶罐酒相比，酒體較輕，單寧較弱。媒體團(tuán)中很多人都喜歡這種酒。釀制過程中，我們沒有使用葡萄梗，因此我們的陶罐酒與其他陶罐白葡萄酒相比，顏色更淺、酒體更輕、單寧更柔和。陶罐白葡萄酒種類多種多樣，而我們的極其美味。
我和凱西（Kathy）擺好姿勢(shì)，與老板蓋拉和吉亞·蓋姆基蘇拉什維利（Gia Gamtkitsulashvilis）照了合影。然后，我取來杯子，輕輕攪動(dòng)酒的表層，為媒體團(tuán)的每個(gè)人和雙子酒窖的所有員工都倒了一杯酒。然后我們開始裝瓶。我徑直走向壓塞機(jī)，我有相當(dāng)豐富的操作壓塞機(jī)經(jīng)驗(yàn)。瓶子貼完標(biāo)簽之后，我和吉亞（Gia）、蓋拉（Gela）三人簽上了名字。一個(gè)陶罐的酒只裝了13瓶。我和凱西（Kathy）拿了6瓶，塔姆塔（Tamta）拿了3瓶。去年九月，塔姆塔（Tamta）幫助我們采收葡萄、釀酒。兩位老板和一名員工拿了3瓶，還有1瓶神秘失蹤了。我覺得是媒體團(tuán)中的某位極度愛酒之人自取啦。我和凱西（Kathy）計(jì)劃在講授“格魯吉亞——葡萄酒和陶罐葡萄酒發(fā)源地”的課程上使用這幾瓶酒。
吉亞（Gia）、凱西（Kathy）、泰瑞（Terry）和蓋拉（Gela）慶祝陶罐酒開壇。
泰瑞（Terry）為國際葡萄酒旅游大會(huì)媒體成員和雙子酒窖員工取酒品嘗。
采收卡斯泰利（Rkatsiteli）葡萄、清洗陶罐、消毒陶罐、葡萄裝罐以及最后打開陶罐這些經(jīng)歷異常寶貴。我們會(huì)與讀者反復(fù)分享這些經(jīng)歷，也會(huì)在課堂上反復(fù)分享。
干杯，泰瑞（Terry）。
