作者： 發(fā)布時間：2016-08-24 關(guān)注度：191
起泡酒是開胃酒的首選，具有至高無上的貴族地位。隨著它的氣泡不斷升騰，快樂的氣氛不可言喻。無論正餐多么豪華，多么正式，以起泡酒做為開胃酒，絕對能贏得她的青睞。特別是七夕那晚，聽說格魯吉亞氣泡酒更讓她欲罷不能。
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那么起泡酒和香檳，有什么區(qū)別呢？其實，香檳屬于起泡酒。香檳地區(qū)是香檳酒的產(chǎn)地，根據(jù)法國法律只有香檳地區(qū)出產(chǎn)的香檳酒才能稱為香檳酒。香檳酒和其他地區(qū)出產(chǎn)的同類酒都統(tǒng)稱為起泡酒。
七夕和起泡酒
拿破侖說：勝利時，你值得香檳；失敗時，你需要香檳。但他沒說的是，不管勝利或失敗，他與情人Joséphine de Beauharnais都常開香檳來喝，而后者尤其鐘情于甜型香檳。隨著七夕即將到來，這時候的你是否也開始著手淮備那意義重大的一晚？找餐廳的同時，不妨奢侈一下，選一款誘人的格魯吉亞起泡酒，與你的另一半慶祝。
格魯吉亞的起泡酒與其他國家的起泡酒區(qū)別很大，最大的特色在葡萄品種上。起泡酒由格魯吉亞本土葡萄品種騎士卡(Tsitska)、戈里-姆茨瓦涅(Goruli mtsvane)和琴努里(Chinuri)混合釀制。酸度高、令人愉悅，可干，可半甜，還有歐楂和檸檬餡餅香氣，或者頭香有鳶尾花和奶油的香氣，喝起來真是美極了！
[七夕選酒看這三樣]
格魯吉亞起泡酒怎么選、怎么開？不同類型嘗來又如何？
NV and vintage
有年份VS無年份
無年份起泡酒（non-vintage，簡稱NV）以多年份的葡萄所釀成，年份起泡酒（Vintage）則使用單一年份葡萄釀成。年份起泡酒與NV最大的不同之處，是在于年份起泡酒意在展現(xiàn)當年份的特色，NV則通常表現(xiàn)出起泡酒廠的特有風格。因此，不管使用什么基酒，酒莊的同一款NV風格都會一致而統(tǒng)一，而想了解特定酒廠的風格，自然是從NV下手最佳。相比之下，年份起泡酒則通常只在優(yōu)異的年份釀造，每十年里通常僅二～四個年份，并且視各年份表現(xiàn)而定。由于數(shù)量較少，年份起泡酒價位較高。在酒標上，年份起泡酒會直接標示出年份來，如果看到?jīng)]有年份的起泡酒，那就可以斷定是無年份的起泡酒了。
酒色只有白與粉
其中，白起泡酒可分為以100%白葡萄釀成的白中白（Blanc de Blanc），以及以黑葡萄釀成的黑中白（Blanc de Noir）。前者通常較高雅，風格純凈而內(nèi)斂，果味以柑橘香氣為主，酸度明顯；后者通常展現(xiàn)較多莓果味與圓潤口感，酒體較重一些（但依舊輕盈），適合配餐。另外還有酒色由淺粉紅至鮭魚粉的粉紅起泡酒（Rosé），這是以整串黑葡萄浸漬或?qū)拙普{(diào)配一些少許紅酒釀成，酒體可能比白起泡酒重一些，并展現(xiàn)更多紅果與花香味。
甜或不甜差很大
許多人常以為起泡酒帶甜，買回家才以為自己踩到雷。但事實上，封瓶前的起泡酒本是不甜的氣泡酒，因此，酒莊過去習慣在封瓶前添加補液（Dosage，糖液與其它酵母混和物），量多量少視酒莊而定，而這便決定了酒款的甜度。在起泡酒區(qū)，超過90%都是Brut類型。
