作者：邁克·維賽斯 (Mike Veseth) 發(fā)布時間：2016-11-19 關注度：257
格魯吉亞共和國葡萄酒行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型期。戰(zhàn)略重心從之前倚重俄羅斯及前蘇聯(lián)各國，逐漸過渡到在注重這些市場的基礎上，開辟西歐、北美以及亞洲新興市場，進而實現(xiàn)市場地位的不斷提升。
傳統(tǒng)智慧？
上周專欄中，作者介紹了格魯吉亞葡萄酒行業(yè)的主要領域，公布了對其行業(yè)前景的思考，并打算近期安排一次實地探訪。在格魯吉亞，自釀自飲式的家庭釀酒占據(jù)著難以撼動的地位，普及度之高為葡萄酒的銷售創(chuàng)造了物質(zhì)條件。產(chǎn)量供過于求，因此重點便是出口。但問題是戰(zhàn)略重心落在何處：什么樣的葡萄酒，市場又在何方呢？
我的理解是如果說俄羅斯和前蘇聯(lián)國家的傳統(tǒng)市場代表了過去，那么未來又該走向何處？目前，格魯吉亞葡萄酒最突出的元素是Qvevri陶罐葡萄酒的天然與出眾品質(zhì)，這也是近期新聞宣傳的重點，但是這樣的賣點是否過于單薄而無法支持起整個行業(yè)？又何況陶罐酒的產(chǎn)量也極為有限。
接著，采用排除法，逐一篩選。我發(fā)現(xiàn)格魯吉亞需要關注剩下的元素，那就是選用本地特有葡萄品種，釀造國際風格的純凈葡萄酒，方可在英國、美國和加拿大等國際出口市場爭得一席之地。
這是一種傳統(tǒng)思維。我注意到上周專欄的結(jié)尾處也曾提及，而我一向不屑于墨守成規(guī)。更何況格魯吉亞是與眾不同的葡萄酒國家，故而我需要詳加了解，一探究竟。本人不保守，一向精益求精。即便如此，我也認為自己的思考中有正確的成分，當然也有不妥之處。如下奉上本人的調(diào)研報告，敬請各位讀者批評指正。
Orovela Saperavi 葡萄酒：僅限出口
如果諸位想知道格魯吉亞國際風格葡萄酒在出口市場上的前景，那我們就來看一看Orovela酒莊。但請不要在格魯吉亞國內(nèi)找這樣的葡萄酒，因為它們僅限出口，在原產(chǎn)地基本上無人知曉。不過，您可以在英國Waitrose連鎖超市、全食食品（Whole Foods）超市和餐館找到它們的身影，在那兒它們可能是市場上最成功的格魯吉亞葡萄酒。
目前，英國、美國和其他市場的出口量相當小，僅4萬瓶，但酒莊上下雄心勃勃，計劃在未來幾年內(nèi)將銷量迅速增加到20萬瓶，然后到100萬瓶。用格魯吉亞的標準來看，這一數(shù)字可不小。
“Orovela”的名字取自于一首傳統(tǒng)農(nóng)耕民謠，但項目渾身上下卻透著濃濃的現(xiàn)代商業(yè)氣息。Giorgi和Vasili Sulkhanishvili兄弟二人看到了格魯吉亞葡萄酒的出口商機，2000年投資創(chuàng)立企業(yè)，2004年推出品牌，旗下有兩款葡萄酒，一款是Orovela Saperavi紅葡萄酒，另一款是Oro 恰恰(chacha)，而后者是格魯吉亞特色葡萄烈性酒（類似于格拉巴 (grappa) 酒）。
質(zhì)量是企業(yè)的生命之源，這樣的理念也讓公司受益匪淺。杰西絲·羅賓遜 (Jancis Robinson) 稱“2004 Orovela”是她喝過的最好的格魯吉亞葡萄酒。現(xiàn)實的例子也提供了佐證，Waitrose 網(wǎng)站搜索結(jié)果顯示，“Saperavi”葡萄酒屬于“顧客厚愛”的等級，售價16.79英鎊。Vasili還向我們透露，該葡萄酒在美國東海岸的高端市場也可以買到，商店零售價介于30- 35美元之間，餐廳售價則約為100美元。
無論葡萄酒還是恰恰，包裝都很精美，有效地傳達出葡萄酒的起源以及背后的淵源。Orovela項目出自行家里手，商業(yè)運作老道，設計獨具匠心，主題更是切中要害。我相信，這也反映出兄弟二人在國際飲料行業(yè)積累的雄厚經(jīng)驗。
Orovela并非出口市場上唯一采用格魯吉亞本土葡萄釀造國際風格葡萄酒的個例。我們還拜訪了穆庫堡和Telavi Wine Cellar酒莊，其投資規(guī)模之大以及對質(zhì)量的一絲不茍給我們留下了深刻的印象。
單個酒企想采取這樣的策略在全球市場上取得成功，當然是可能的。但是對于整個行業(yè)來說，最好的戰(zhàn)略又是什么嗎？國際葡萄酒市場競爭異常慘烈，切實有效的差異化產(chǎn)品才是制勝的法寶。葡萄酒個性是否足夠突出（不給“類似產(chǎn)品”留有余地）？此外，個性與品質(zhì)能否像Orovela那樣有效地傳遞給市場？
回到未來？
在品嘗天然Qvevri陶罐葡萄酒、與酒企溝通之前，我并沒有多少思想準備，因此之后的驚訝令人驟不及防。毫無意外，葡萄酒風格千差萬別，但是很多葡萄酒只能用“驚奇”來形容，一點都不似想象中土里土氣的樣子。Gotsa Family Wines、山雞之淚，Iago's Wine Cellar和Alaverdi Monatstery酒莊出品的葡萄酒尤為出眾。葡萄酒動人心弦，宛若杯中的生命。瓊漿玉液，令人欲罷不能，飲此絕美佳釀，此生難忘。
我得承認探訪酒莊、向他人取經(jīng)總有著非凡的意義。此行讓人感觸良多，Iago Bitarishvili的勤勞和謙遜讓人感動，Beka Gotsadzes的活力與智慧令人振奮。事實上，這些人通過傳統(tǒng)工藝釀造出如此美酒，是值得慶賀的事。美酒佳釀及其背后的感動正是我一直尋找的產(chǎn)品個性。
想這些或許應該成為格魯吉亞葡萄酒行業(yè)宣傳的重點。誠然，他們是在講述真實的格魯吉亞及其葡萄酒的故事。但是，這也有問題。正如我上周所說的那樣，天然葡萄酒的國內(nèi)市場有限，全球市場尚未成氣候（盡管呈增長態(tài)勢）。不管怎么說，當前的情況仍是天然Qvevri陶罐葡萄酒產(chǎn)量小，頂級釀酒商一般選擇外銷。市場規(guī)模擴張需要增量投資和新的參與者。
天然Qvevri陶罐葡萄酒是格魯吉亞及其葡萄酒的重要象征，但它們能否為其他格魯吉亞葡萄酒敲開大門？目前尚不明朗。
過去是序曲？
拜訪蒂里阿尼山谷 酒莊時，我心中產(chǎn)生了大大的困惑。該酒莊是一家大型多元化釀酒企業(yè)，產(chǎn)量約300萬瓶，30％供國內(nèi)消費，70％供出口；對于傳統(tǒng)市場，半甜葡萄酒占30％，干型葡萄酒占70％；從釀造工藝來分，常規(guī)葡萄酒占90％，qvevri陶罐葡萄酒占10％。
酒莊規(guī)模很大，猶如大型工廠。短暫參觀之后，企業(yè)邀請我們自選葡萄酒進行品嘗。我問能否嘗三款紅葡萄酒？一款是國際風格，一款是Qvevri陶罐釀造，最后一款是暢銷俄羅斯及其他傳統(tǒng)市場的半甜型葡萄酒。
三類葡萄酒都有釀造，結(jié)果也很有意思。橡木桶陳釀的國際風格薩別拉維和Qvevri陶罐葡萄酒都不錯，但并無亮點，無法打動人心。酒是好酒就是沒有特色。
The semi-sweet wine was different, which caught me by surprise. 100% Saperavi 半甜葡萄酒卻與眾不同，這出乎我的意料之外。葡萄酒采用金茲瑪拉烏利葡萄園100％的薩別拉維葡萄釀造，果香濃郁、滋味非凡、口感出眾。套用我喜歡的哲人查爾斯·巴克利（Charles Barkley）一首詩“本真演繹。酒好，源于不隨人身后，亦步亦趨。滋味驚艷，讓人欲罷不能。”
略帶甜味的紅葡萄酒在美國市場不斷增長（雖然其甜味沒有一直被宣傳）。如此出眾的葡萄酒未來或許會一片光明，而不是像我過去想象的那樣暗淡。
一類酒，一招致勝？
我之前的思考是基于這樣的傳統(tǒng)觀念：格魯吉亞需要選擇一個清晰、簡單的戰(zhàn)略來開拓全球市場，為此需要決定選擇哪些葡萄酒作為開路先鋒。
只不過，格魯吉亞葡萄酒并不簡單，相反，內(nèi)涵卻無比豐富。我認為任何過度簡化的嘗試（比如一類葡萄酒一招致勝的想法）都注定會失敗。
國際風格、天然Qvevri陶罐葡萄酒以及半甜葡萄酒都屬于格魯吉亞葡萄酒。格魯吉亞不僅有這些，還有更深厚的歷史底蘊。我先前的理解毫無根據(jù)，這次發(fā)現(xiàn)之旅讓我受益匪淺。
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感謝在考察期間接待我們的所有酒企，感謝格魯吉亞國家旅游協(xié)會給予的無私幫助和鼓勵。
關于作者
邁克·維賽斯是《葡萄酒經(jīng)濟學家 (Wine Economist)》編輯，著有多部書籍，如《Wine Wars》 (2011)、《Extreme Wine》 (2013) 和《Money, Taste & Wine: It's Complicated 》(2015)。此外，他還擔任美國普吉特灣大學國際政治經(jīng)濟學名譽教授。
