作者： 發(fā)布時(shí)間：2017-02-21 關(guān)注度：194
頗有趣味的是在格魯吉亞一些不適宜葡萄生長的山區(qū)也發(fā)現(xiàn)了葡萄酒釀造的遺跡：1966 年考古人員在特蒂里- 茨卡羅（Tetri Tskaro）地區(qū)貝德尼（Bedeni）山區(qū)海拔1700 ～ 1800 米的地方發(fā)現(xiàn)了葡萄種子和葡萄藤的遺跡。考古專家推測這些葡萄種子屬于公元前2000 年的“提亞勒蒂”（Trialeti）文化。這些葡萄藤表面裹著一層薄薄的銀箔，表明葡萄藤可能在當(dāng)時(shí)被用于祭祀。這一發(fā)現(xiàn)也同時(shí)印證了格魯吉亞歷史久遠(yuǎn)并流傳至今的“高山釀酒”習(xí)俗。
考古學(xué)家認(rèn)為公元前6000年最早的葡萄酒釀造技術(shù)已經(jīng)在格魯吉亞出現(xiàn)；公元前3000年到公元前2000年間，格魯吉亞的葡萄酒釀造技術(shù)得到發(fā)展；公元前2000年到公元前1000年間，葡萄的栽培方式已開始由瑪格拉瑞（Maghlari）向達(dá)布拉里（Dablari）轉(zhuǎn)變。以上論斷已為考古人員在格魯吉亞不同地區(qū)中發(fā)現(xiàn)的鐮刀、Qvevri 陶罐及其他葡萄酒釀造工具所證實(shí)。
在格魯吉亞西部及東部山區(qū)，人們至今仍然將葡萄汁運(yùn)到山上發(fā)酵，與18 世紀(jì)瓦赫唐（Vakhtang）六世國王下令將葡萄汁運(yùn)至高喬里（Kojori）山海拔1300~1400 米處釀酒的做法一致。18 世紀(jì)格魯吉亞著名歷史學(xué)家瓦庫什蒂?巴托尼什維利（VahkushtiBatonishvili）王子甚至根據(jù)是否適宜葡萄生長的地區(qū)將格魯吉亞分為高地和低地兩類地區(qū)，適宜栽種和收獲葡萄為低地地區(qū)，而不適宜栽種葡萄則為高地地區(qū)。
在葡萄酒世界里，風(fēng)土常被認(rèn)為是最神秘的葡萄酒概念。一般認(rèn)為，風(fēng)土可簡單地理解為葡萄樹生長環(huán)境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環(huán)境等一切影響葡萄酒風(fēng)格的自然因素。格魯吉亞復(fù)雜的地貌所形成的水土多樣性非常適合葡萄種植。這里的土壤類型有紅土、黃土、和黑土等。紅土吸熱能力強(qiáng)，也能散發(fā)較多熱量，幫助紅葡萄成熟。灰土或黃土吸熱和散熱能力不太強(qiáng)，更適合種植白葡萄品種。從自然條件和氣候帶角度而言，格魯吉亞是一個(gè)獨(dú)特的國家，其東部屬于大陸性氣候區(qū)，向西逐步過渡到副熱帶氣候，其中又分布著若干高山氣候區(qū)。東部年降水量為300-600毫米，有的地區(qū)像沙漠般干燥，年降雨量才100毫米。西部很潮濕，年降水量為1000-4000毫米。格魯吉亞的氣候比較適合葡萄酒業(yè)的發(fā)展。這里的天氣夏季陽光充足，冬季溫和且無霜害。卡赫基是格魯吉亞最大葡萄產(chǎn)區(qū)，這里擁有得天獨(dú)厚的氣候條件，高山釀酒，同樣品質(zhì)上乘。
