作者： 發布時間：2017-03-03 關注度：161
還有幾天，蘇和我就會飛往格魯吉亞共和國參加聯合國世界旅游組織全球葡萄酒旅游會議。我們為此次會議做了充分準備，深入了解格魯吉亞、格魯吉亞葡萄酒和葡萄酒旅游的相關知識。我想你會對我們提供的3種很有用的資源感興趣。
泰伯的最終探索
喬治·泰伯在一年當中最好的季節環游世界葡萄酒圣地，并最終以編年體的形式在2009年的一本消費類雜志上發表了“尋找酒神”的文章。泰伯去的大多數地方都是環球旅行者常去的地方，例如勃艮第、波爾多和托斯卡納等。他的報告和第一人稱的報告都非常有意思。泰伯的報告一直沒有完成，直到去了格魯吉亞，一個他稱之為“葡萄酒最后疆域”的地方之后，才完成最后一章。
格魯吉亞----葡萄酒的發源地，擁有8000年釀造葡萄酒的歷史，泰伯在這里渡過了一段非常美好的時光。他非常熱愛當地的人民與文化，深深地被格魯吉亞葡萄酒吸引。在報告中他提到格魯吉亞傳統釀酒法，利用巨大的被稱之為Qvevri陶罐的黏土容器（將其埋藏在淺層地表下）進行發酵和儲藏，直到佳釀出罐。
同大多數人一樣，泰伯采用概測法評論當地的葡萄酒消費方式。在一個高級宴會或者慶祝會上，根據傳統，每次祝酒時每位顧客都需將自己杯中的酒一飲而盡，在這種場合，常常每個人都會豪飲2-3升葡萄酒。
當名廚安東尼·伯爾頓訪問格魯吉亞時，他說道當地酒類消費量過高并抱怨經常發生的醉酒事件，盡管這是伯爾頓做自己的一種表現如同格魯吉亞有愛喝酒的傳統一樣。我將為大家展現我所發現的。
在泰伯分析葡萄酒行業能作為經濟發展動力的潛能后，我的同事許姆·安德森訪問了格魯吉亞。作為一名葡萄酒經濟學方面的能手，他在2012年寫的報告中指出，葡萄酒的發源地---格魯吉亞：將是下一個新的出口葡萄酒的國家？引起了巨大反響。
安德森調查發現，格魯吉亞的葡萄酒市場處于完全分割的狀態。最基本的傳統釀酒就滿足了國內大部分的需求，令人驚訝的是大多數傳統釀酒是由當地家庭作坊釀造的。第二部分葡萄酒市場是經現代工業釀造，然后出口到前蘇聯國家。目前新興市場是將葡萄酒出口到諸如美國，加拿大和英國等地，這些地方對葡萄酒的品質要求與俄羅斯市場不同，因此需要調整生產工藝。
最近的一份報道稱，盡管在德國，英國和加拿大的銷售量大增（雖然起點比較低），但目前格魯吉亞葡萄酒出口的前5大市場分別是：俄羅斯，烏克蘭，中國，吉爾吉斯斯和波蘭。
安德森清楚地認識到，如果格魯吉亞農業產業化不斷升級，那么葡萄酒的出口潛力將非常巨大。但他本人卻更加關注葡萄酒旅游產業，他認為葡萄酒旅游對當地農村收入和就業具有更深遠的影響。格魯吉亞政府舉辦聯合國世界旅游組織全球葡萄酒旅游會議的決定實際上是繼續擴大現有的優勢。國際旅游是格魯吉亞一項重要的經濟來源，葡萄酒旅游具有巨大的增長潛力。
安德森為此提出了一系列具體措施幫助改善當地住宿條件和升級釀酒設備讓格魯吉亞葡萄酒旅游更具吸引力。我們將對此事進行密切關注，在采取安德森的建議后，短期內會取得什么樣的進展。
回到未來的葡萄酒
天然葡萄酒倡導者愛麗絲·費林似乎在格魯吉亞找到了屬于她的部落。由于她邂逅了格魯吉亞葡萄酒和當地釀酒師，使得2016年她出版的“戀上葡萄酒”一書充滿娛樂性，教育性且個人見解獨到深刻。
費林被格魯吉亞Qvevri陶罐釀酒自然釀造的過程和釀酒師無私奉獻的精神所打動。即使在格魯吉亞與前蘇聯處于冷戰期間，Qvevri陶罐釀酒師仍堅持qvevri陶罐釀酒并使其保持活力。安德森更加關注經濟發展而費林更加注重精神層面。她認為，格魯吉亞過去這種堅持不懈的精神是其通向更好更崇高境界的道路。
費林擔心，Qvevri陶罐釀酒這種傳統釀造方法正面臨新的威脅—美國，英國和歐盟市場，這些市場更加看重自己的需求，他們更加喜歡現代工藝釀造的葡萄酒，盡管這種葡萄酒具有更多的添加劑和機械操作過程。
費林的任務是支持那些采用傳統工藝釀造高品質葡萄酒的人。但是存在一定的問題。縱觀格魯吉亞國內市場，與葡萄酒產量相比，對此類昂貴高品質陶罐酒的需求還不足以支持其產業發展，因此急需尋求拓展海外市場。
費林支持者需要壯大其隊伍才能足以支持她所珍視的自然法釀造葡萄酒。天然葡萄酒運動的興起源于費林破釜沉舟的意志及決心。或許，葡萄酒旅游將會帶動參觀者成為天然葡萄酒的使者。
這僅僅是我所學的小部分同時也是即將探討問題的冰山一角。格魯吉亞無疑已經在我的構想之中。
