作者： 發布時間：2017-03-05 關注度：177
從鑲嵌著老教堂和瞭望塔的山景，到蔓延著葡萄園和村落的綠色山谷，格魯吉亞是這個地球上最美麗的國家之一，也是徒步、騎馬、滑雪、橡皮艇和翼傘愛好者的風光樂園。不僅如此，自豪并意氣風發、富有藝術和文化氣息的格魯吉亞人，會向客人們介紹這里是葡萄酒的誕生地。
格魯吉亞薩別拉維Saperavi葡萄酒，在全世界享有美譽。這薩別拉維葡萄究竟是何方神圣，竟釀出了格魯吉亞種類多樣，口感豐富的“王者之酒”？
走進薩別拉維王國，格魯吉亞葡萄酒的過去和未來無不以薩別拉維為根基！薩別拉維釀酒文化方興未艾，這一品種釀制的葡萄酒種類繁多，產自不同的地理保護產區。薩別拉維發源始于格魯吉亞外卡赫基地區。如今的格魯吉亞，薩別拉維種植面積最大，子產區主要集中在卡赫基地區的阿拉贊河兩岸。
【薩別拉維檔案】
中文別名: 晚紅蜜
格魯吉亞本土紅葡萄品種，薩別拉維葡萄分數個亞種，例如巴德蘇瑞瑟布麗（budeshurisebri)、慕斯基維瑪茨瓦拉（mskhivilmartsvala)等。
薩別拉維Saperavi在格魯吉亞語的字面意思是“染料”，其果實顆粒中等，果皮較厚，酒色呈深紫至石榴紅色。具有典型的黑莓、甘草、烤肉、巧克力和香料的香氣。富含單寧，酸度可觀，酒精度常見為12%-14%。
薩別拉維是格魯吉亞最主要的紅葡萄品種，歷史最為悠久，種植最為廣泛，在卡赫基及格魯吉亞其他地區幾乎每一個葡萄園都有種植，在我國已有引種，又叫它為晚紅蜜（Canepabn）且把列入染色品種系列。
一些科學家認為這一品種起源于格魯吉亞西部，其后沿南部地區傳至卡爾特里和卡赫基，于17世紀末在卡赫基地區奠定其地位。卡赫基地區屬于亞熱帶氣候，但來自山地的氣團對局部氣候產生影響，由于卡赫基東南部地勢開闊，冷空氣不會在阿拉贊河谷逗留太久，從而形成冬季溫和，夏季炎熱的溫和氣候。薩別拉維通常于九月下半月成熟，但直至10月下半月才進行采收。
薩別拉維正煥發出新的活力，國際釀酒大師和格魯吉亞人都認為薩別拉維具有釀造頂級葡萄酒的優良潛質，可釀制具有極佳陳釀潛質的優質干紅葡萄酒，該品種還可以用于釀制半甜型及玫瑰紅葡萄酒。薩別拉維也與一些種植在格魯吉亞的國際葡萄品種混釀，如赤霞珠。
薩別拉維葡萄酒的命名方法：
產區命名
葡萄品種命名
商品命名（較少見）
以薩別拉維為原料釀造的指定原產地保護葡萄酒（PDO）包括：
納帕烏里Napareuli（干型）
穆庫扎尼Mukuzani（干型，味道通常更成熟醇厚）
金茲瑪拉烏利Kindzmarauli（半甜型，酸度清新而輕快）
阿克山尼Akhasheni
薩別拉維的個性之我見：
生命力頑強
薩別拉維是生命力極其頑強的葡萄品種。它無論在涼爽還是炎熱的氣候條件下，都能夠生長成熟，擁有較高的產量，深得葡萄種植者們的喜愛。用薩別拉維能夠釀造出陳年潛力非常強的葡萄酒，這是很多葡萄品種無法企及的。
擅長釀造各種風格的葡萄酒
薩別拉維因其能夠釀造各種風格的葡萄酒，也是釀酒人十分喜愛的品種。其他葡萄品種也喜歡與薩別拉維一起混釀，因為薩別拉維飽滿的酒體和順滑的口感能夠與其他品種很好地契合。
