作者： 發布時間：2017-05-10 關注度：280
4月26夜間發生的波爾多霜凍在業界掀起了軒然大波，《葡萄酒評論》的 前方記者小馬于27日下午伴隨著直升飛機第一時間來到了波爾多，走訪了右岸和左岸，并在現場為大家視頻講解：
右岸平坦地區的受災比坡地嚴重的多。
微信、臉書、推特的朋友圈里一篇愁云慘霧，酒莊莊主各種現場照片，慘烈得令人心酸，酒友們祈福聲連綿。
但也有朋友冷靜地提醒記者：這種春寒的現象在中國，尤其是北方地區是很常見的。的確如此，波爾多的霜凍由于世人的關注，讓我們認識到了自然的威力。
從一顆葡萄到一瓶葡萄酒過程艱辛
大家也許不知，從一顆葡萄到一瓶葡萄酒，豈止十月懷胎，這個過程更加艱辛。春夏秋冬，葡萄園里的一年四季對于游客來說總有一番獨特的美。但對于酒農來說卻是接連不斷的挑戰，霜凍、暴雨、冰雹、暖冬……連番上陣，為了獲得一份完美的收成，酒農與大自然在葡萄園中展開了年復一年的對抗。
以霜凍為例，春霜多發生在北半球的四月和五月，如果此時葡萄樹剛好發芽，新生的萌芽會遭到毀滅性打擊，雖然葡萄樹會在之后再次發芽，但是無論是產量和品質都會顯著降低。
而今年這個春天真是不讓人省心，法國大部分葡萄酒產區都慘遭霜凍襲擊。尤其是香檳、勃艮第、盧瓦爾河谷、朗格多克-魯西榮以致波爾多，有些地方甚至降到了到了-6度。
幾乎是無力回天，法國人用了不得已且高昂的代價，直升機抗霜抗災。
因為在過去的五年內，盧瓦爾河谷地區經歷過3年春霜。損失慘重。酒農曾說：“去年，陷入困境的酒莊最終跟銀行談妥了解決辦法，但如果是連續兩年，很多酒農就徹底沒辦法了，就像一個企業，連遭兩次火災... 所有可以幫助度過霜凍危險期的方法都被考慮使用?！?/span>
在葡萄園上空，駕駛直升機低空飛行，讓螺旋槳吹散冷空氣，把近地面的冷空氣攪到高處，不讓寒冷停留在葡萄上。
只要能想到的方法都用上，酒農們常常需要摸黑工作。點燃焚燒物之后的葡萄園在巨大的黑幕映襯之下，便似火山爆發般煙火四起，場面壯烈。燃燒器會產生熱量，讓流通的暖氣阻止冷空氣的停留，從而減少或者避免霜凍對葡萄樹的傷害。酒莊會在霜凍預警時點燃它們，并放置在葡萄園的各個角落。最常見的一種燃燒器是熏煙罐。
葡萄酒是一個極具挑戰性的行業
葡萄酒行業有句俗話：七分葡萄，三分釀造。一瓶葡萄酒品質的關鍵因素主要在于葡萄的品質。而葡萄生長環境的氣候、當年天氣狀況以及葡萄園的土壤情況對于生產出優質的葡萄至關重要。我們說葡萄酒是有生命的液體，因為它與標準化生產的飲料最不一樣的區別在于葡萄酒是“靠天吃飯”的行業，自然特性是它最珍貴本質特性。任何農作物都無法像釀酒葡萄這樣真實地反映土地的特性和當時的氣候條件。像霜凍這樣突發天氣，對葡萄園波及范圍廣，對釀酒葡萄無疑是致命性的打擊，酒農們必須放下悲傷，勇敢面對，運用各種應急措施，盡可能的挽回損失。
著名葡萄酒專家李德美曾說過：“葡萄酒是一個極具挑戰性的行業，不同年份，釀酒師所面臨的情況也不一樣。但這也正是葡萄酒的魅力所在?！?/span>
格魯吉亞的幸運
令我們每時心懷感恩的是截至目前，在格魯吉亞，危害嚴重的霜凍尚未發生，這是怎樣的幸運！
在卡赫基，葡萄種植一般無須覆土和灌溉。格魯吉亞夏季陽光充足，冬季氣候溫和。應該說黑海賦予了格魯吉亞適中的氣候和潮濕的空氣，使得此地非常適合種植葡萄藤。
歷史證明格魯吉亞這個“上帝的后花園”有得天獨厚的條件，這里的氣候比較適合葡萄酒業的發展，比其他國家更具優勢。格魯吉亞這片美麗富饒的土地預示著這片土地與葡萄酒的深厚淵源。這是格魯吉亞葡萄酒產量質量穩定的重要原因之一。
也期待未來格魯吉亞能一如既往的幸運！
無論是感恩幸運，還遭遇不幸，我們應該以怎樣的心態來面對，那就是：
以平常之心度過災難，
以敬畏之心尊敬自然的賜予，
以尊敬之心對待每一杯酒。
當你手持一杯葡萄酒時，它的價值不是標簽上的價格，而是一次自然的賜予和酒農們辛勤的勞作與期待，我們心存敬畏！
祈福格魯吉亞乃至全世界所有的葡萄園每年豐收，天公做美，風調雨順！
