• 卡赫基產區（Kakheti）概況
卡赫基位于格魯吉亞東南部，全國18個地理保護產區有14個分布在卡赫基，70%的葡萄酒就產于當地。
卡赫基地區的葡萄以其特有的味道和芳香而著名，主要品種有Saperavi、Rkatsiteli、Kakhuri mtsvivani和Khikhvi；
卡赫基生產歐洲和卡赫基口味的高檔葡萄酒和佐餐葡萄酒。
? 地理劃分為四個亞產區：
1. 阿拉贊河右岸：
從阿赫麥塔 （馬塔尼）到卡德納，包括卡德納基在內的區域。
2. 克茲克地區：
阿拉贊河右岸從阿納加至德多普利茨卡羅，包括德多普利茨卡羅在內的區域。 3. 阿拉贊河左岸：
從潘基西至拉格德基的區域。
4. 外卡赫基地區：
貢布西山南側，薩迪查拉至沙羅巴尼，包括沙羅巴尼在內的區域。
? 14個地理保護產區：
茨南達利（Tsinandali）、穆庫扎尼（Mukuzani）、蒂里阿（Teliani）、金茲瑪拉烏利（Kindzmarauli）、阿哈什尼（Akhasheni）、納帕烏利（Napareuli）、卡赫基（Kakheti）、 古爾阿尼（Gurjaani）、瓦茨蘇巴尼（Vazisubani）、馬納維（Manavi）、卡德納基（Kardenakhi）、蒂巴尼（Tibaani）、科泰基（Kotekhi）、科瓦雷利（Kvareli）。
? 卡赫基傳統生產工藝：
? Qvevri陶罐特點：
1. 埋入地下酒窖罐藏 ——— 使葡萄酒保持幾近恒定的溫度。
2. 錐形結構 ———保證了葡萄酒從葡萄籽、梗及葡萄渣汲取有益成分，避免了大面積接觸而產生的不利影響。
? 卡赫基葡萄酒的歷史和未來：
卡斯泰利（Rkatsiteli）是釀制琥珀色傳統卡赫基（Kakheti）葡萄酒最佳品種，但現今一些企業也開始采用基西、西哈維、姆茨瓦涅-卡胡里等其他品種來釀制生產這種傳統葡萄酒。
— 種類多元化
— 陶罐初釀與橡木桶陳釀相結合
— 多種葡萄品種混釀
? 卡赫基四家權威機構：
格魯吉亞傳統葡萄酒基金會、Qvevri 葡萄酒協會、格魯吉亞葡萄酒協會 以及 葡萄酒俱樂部。
一. 以卡赫基產區 為名的地理保護產區
①卡赫基（Kakheti）產區：
卡赫基法定產區位于格魯吉亞東南部，阿拉扎尼河和伊奧里（Iori）河流域，面積11,300平方公里。東北毗連高加索山脈，西接卡特里山脈，東鄰阿塞拜疆。
卡赫基分為兩部分：內卡赫基和外卡赫基，以茨夫-貢布里山脈為界。
u 其土壤特性——外卡赫基以棕壤和褐壤為主，包括不同類型，類型各異的棕色草甸土也占較大比例，而各類沖積土和洪積土分布較少。內卡赫基地區布著類型各異的棕壤、棕色草甸土、黑鈣土、褐壤、沖積土和洪積土。
u 卡赫基葡萄酒屬于法定產區干白葡萄酒，由白羽葡萄和密卡胡里葡萄汁經充分發酵釀造而成。酒體呈琥珀色，富于水果芳香，具有令人愉悅的澀口感，絲絨般柔滑諧調。
? 卡赫基Qvevri陶罐葡萄酒最佳釀酒商：
Vinoterra, Alaverdi Monastery, Elizbar Talakvadze & Sons,
? 現代卡赫基葡萄酒最佳釀酒商：
Koncho & Co., Eniseli wines.
1. 阿拉贊右岸亞區 包含8個地理保護產區
②卡德納基（Kardenakhi）產區：
位于阿拉贊（Alazani）河右岸，地處翠弗-貢布西山脈的東北部350-750米之間山坡。在行政區劃上，卡德納基產區屬于古爾阿尼地區的卡德納基村。
u 最常見的葡萄品種：卡斯泰利、西哈維、薩別拉維和姆茨瓦涅-卡胡里等。
u 產區占地面積僅為345公頃，但這里出產的葡萄非常適于釀制傳統卡赫基Qvevri陶罐葡萄酒。
③ 穆庫扎尼（Mukuzani）產區：
位于內卡赫基（Kakheti）的古爾阿尼（Gurjaani）行政區，阿拉贊（Alazani）河右岸海拔高度350-750米處。
u 穆庫扎尼產區占地246公頃，其地形主要為山脈延伸至平原的緩坡，土壤為碳質的黃黏土，表層由礫石和沖積物構成。氣候中等濕潤，冬季溫和，夏季炎熱。
u 穆庫扎尼葡萄酒由當地薩別拉維（Saperavi）葡萄釀制而成，酒體呈深石榴紅色，散發出成熟莓子和干月桂葉的香氣。
④ 茨南達利（Tsinandali）產區：
位于阿拉贊（Alazani）河右岸的Telavi地區，包括翠弗-貢布西（Tsiv-Gombori）山脈東北部延綿的部分森林地區和阿拉贊（Alazani）部分平原地區。
u 在茨南達利（Tsinandali）產區，葡萄園處于海拔300-750米的地區，氣候較為濕潤，夏季炎熱、冬季溫和。產區基本土壤類型包括黃土、沖積或洪積的碳酸鹽粘土、碎石等。
u 茨南達利葡萄酒由卡斯泰利（Rkatsiteli） 和姆茨瓦涅-卡胡里（Mtsvane Kakhuri）兩種葡萄以85%:15%比例混和釀制，其中姆茨瓦涅-卡胡里賦予了該品種葡萄酒愉悅的特質。
茨南達利葡萄酒以隱約的桃子香氣和馥郁杏的香氣而著稱。
Ø 茨南達利（Tsinandali）產區葡萄酒最佳釀酒商：
Koncho & Co., GWS, Lukasi
⑤ 蒂里阿尼（Teliani）產區：
格魯吉亞外來葡萄品種的唯一法定產區，位于阿拉贊（Alazani）河中游，地處阿拉贊（Alazani）河兩條支流——基西赫維（Kisiskhevi）河和凡蒂赫維（Vantis-Khevi）河之間的翠弗-貢布西（Tsiv-Gombori）山脈東北部的山坡帶上，海拔為560米。
u 蒂里阿尼葡萄酒需由蒂里阿尼產區出產的赤霞珠（Cabernet）釀造，呈深樹莓色澤，富于漿果和胡椒香氣。
⑥古爾阿尼（Gurjaani）產區：
位于阿拉贊（Alazani）河中游的右岸，包括部分阿拉贊（Alazani）平原及翠弗-貢布西（Tsiv-Gombori）山脈東北森林覆蓋的山坡地帶。
u 古爾阿尼產區酒選用卡斯泰利（Rkatsiteli）、姆茨瓦涅-卡胡里（Mtsvane Kakhuri）等品種釀制，呈現淡淡的麥稈色，酒體豐滿并富有成熟的果香及植物芳香。
⑦瓦茨蘇巴尼（Vazisubani）產區：
位于阿拉贊（Alazani）河中游，翠弗-貢布西（Tsiv-Gombori）山脈的東北側，其西部和西北部均被高山環繞，而東部及東北部毗鄰穆庫扎尼（Mukuzani）產區，平均海拔高度為550米。
u 瓦茨蘇巴尼（Vazisubani）產區酒也是用卡斯泰利（Rkatsiteli）、姆茨瓦涅-卡胡里（Mtsvane Kakhuri）等品種釀造，呈現淡淡的麥稈色，是一款酒體輕盈的經典葡萄酒。
Ø 瓦茨蘇巴尼（Vazisubani）產區葡萄酒最佳釀酒商：
Koncho & Co., GWS
⑧ 科泰基（Kotekhi）產區 ：
位于阿拉贊（Alazani）河的中游右岸，包括與Tsiv-Gombori 山脈和阿拉贊河峽谷西北坡相鄰的海拔250-700米的丘陵地帶。
u 馬納維葡萄酒是由姆茨瓦涅-卡胡里（Mtsvane Kakhuri）葡萄釀制，法律規定卡斯泰利（Rkatsiteli）比例最多可達15%。馬納維葡萄酒呈泛微綠的麥稈色，富于花香、白色水果香氣及淡淡的礦物氣息。
⑨ 阿哈什尼（Akhasheni）產區：
位于內卡赫基（Kakheti）地區，地處阿拉贊（Alazani）河南部的兩條支流舍米斯赫維（Chermiskhevi）河和帕泊什維（Papriskhevi）河之間。阿拉贊河位于阿哈什尼村東北方向9.5公里處，而翠弗-貢布西（Tsiv-Gombori）山的主峰位于其西南14.5公里處。
u 該產區主要由植被茂盛的翠弗-貢布西（Tsiv-Gombori）山坡和阿拉贊（Alazani）平原的二級階地組成。葡萄園海拔為350-700米，主要種植薩別拉維（Saperavi）葡萄品種。這里出產著名的阿哈什尼（Akhasheni）天然半甜葡萄酒，但該產區出產的干紅葡萄酒同樣享有盛名。
2. 阿拉贊左岸亞區 包含3個地理保護產區
⑩科瓦雷利（Kvareli）產區：
位于內卡赫基（Kakheti）的科瓦雷利（Kvareli）地區，地處阿拉贊（Alazani）河和博薩（Bursa）河流域左岸。葡萄園分布于高加索主脈山麓南坡海拔 450米處，占據阿拉贊平原向北至大高加索山腳迅速隆起前的延伸地帶。
u 采用當地薩別拉維（Saperavi）葡萄釀制的葡萄酒具有良好的色澤，果香濃郁。
?納帕烏利（Napareuli）產區：
位于卡赫基（Kakheti）地區阿拉贊（Alazani）河上游左岸，這里的葡萄園主要分布于阿拉贊河北部順高加索山脈主峰蜿蜒而下的兩條支流斯多麗（Stori）河和迪赫夫-羅波塔（Didkhev-Lopota）河的下游，海拔為400-500米之間。
納帕烏利產區包括白葡萄酒法定產區和紅葡萄酒法定產區。白葡萄酒由卡斯泰利（Rkatsiteli）葡萄釀制而成，酒體呈淡麥稈色，口感精致和諧，散發出原野和水果香氣。紅葡萄酒則采用薩別拉維（Saperavi）葡萄釀制，以其成熟紅色水果的香氣和令人愉悅的特質而著稱。
Ø 薩別拉維（Saperavi）葡萄酒最佳釀酒商：
Koncho & Co., Duruji Veli, Eniseli, Marani Nika, Darchiashvili Organic, Nikolashvili, Okro Ghvino
?金茲瑪拉烏利（Kindzmarauli）產區：
位于格魯吉亞東部內卡赫基（Kakheti）的科瓦雷利（Kvareli）地區，高加索山脈主峰南坡地帶，海拔為250-550米之間。
u 其土壤特性——表層土壤含杜魯基（Duruji）河沖下的碎黑板巖，具有很好的吸熱效果，對土壤溫度構成影響——從而提升葡萄甜度及葡萄酒品質。
u 該葡萄酒產區以釀造半甜型金茲瑪拉烏利（Kindzmarauli）法定產區葡萄酒而聞名，其歷史可追溯至1942年。當地也出產部分頂級薩別拉維（Saperavi）干紅葡萄酒。
3. 克茲克亞區 包含1個地理保護產區
?蒂巴尼（Tibaani）產區：
位于內卡赫基（Kakheti）地區，地處阿拉贊（Alazani）平原右側的東部地區，緊鄰翠弗-貢布西（Tsiv-Gombori）山脈的東南側。
u 蒂巴尼的海拔高度在350-550米之間，這里釀造的葡萄酒以酒體豐滿、濃烈而著稱，擁有深琥珀的色澤和葡萄干、茶的香氣。
4. 外卡赫基亞區 包含1個地理保護產區
?馬納維（Manavi） 產區 ：
位于外卡赫基（Kakheti）的撒加萊羅（Sagarejo）行政區內，位于翠弗-貢布西（Tsiv-Gombori）山脈的南面坡地上。該產區內的葡萄園海拔為450-800米之間。
